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酥香炸鸡排[9P]鸡排要鲜嫩好吃,最关键在于第一步,做到位了,这鸡排怎么炸都不会柴,第二个好吃的关键在于裹浆的顺序,3种材料一定要有先后,做出来的鸡排才足够酥香,今天我把做法分享给大家,里面会详细的和您一五一十的说清楚,您看一遍准会,这简单又好吃的炸鸡排,学会了就给家人做来尝尝吧
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用料:
; o0 N1 M9 M7 C' z- ?( [ 主料:
# j( R; q( o3 @ 鸡胸肉 1块
8 ^1 i! I/ p" J" a* p 黑胡椒粉 2克- H- U+ d" F, v0 S% Q. O @+ B
盐 4克
; O0 g' m* k* v 辅料:: `* ~; ?! M+ R+ w6 f I
蚝油 15克8 p" L2 m0 T7 q3 {
酱油 10克
6 k# ~" p; u& T- t3 M 料酒 10克5 f Y. i8 C9 X* g! v& @
鸡蛋 1个
% F9 g- Y) i- n: n0 E! X$ p 淀粉 适量' Z, y/ C! v. D9 t
黄金面包糠 适量/ D- O0 _3 T# a0 O, T
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酥香炸鸡排的做法+ i) i" T% }- H8 o, Z% Z7 y' e6 Y
5 ?. ]. d& ?. ~, }9 D1.准备好材料,鸡胸肉要买新鲜的,冷冻的食品能少吃就少吃,毕竟担心不够新鲜不健康,要是用冷冻的鸡胸肉,要记得解冻完全才能操作。, f8 S& q$ C% X4 I% c, R
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, G# o/ O2 y! o$ r; x/ k2.接下来把鸡胸肉上下分成2半,因为整个的鸡胸肉是很厚实的,要是直接做成一块,会很大块,不仅操作起来不方便,还不好炸透。
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3.接下来是处理鸡胸肉的最关键一步,用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡,轻轻的全部敲个遍,让鸡肉的肉质变得松软,这是鸡肉吃起来不会柴的关键,值得注意的是,松肉的时候要上下垫一张爆香膜,不然就全粘在锤子上了。 M2 A! k0 _9 ~" D
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8 T$ F# ^# a6 G! F. {4.松好的鸡肉还是一整块不会烂的,要是烂了,证明用力过度了,要是鸡肉摸起来还是很紧实的,还要多敲一会儿,松好的鸡肉用料酒,盐,酱油蚝油依次来涂抹一遍,上下都要涂抹均匀,腌制15分钟,让鸡肉入味。: E i# ^ P) S6 o/ [1 M) Z8 p$ v
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' X( }( b3 A! [3 ~# L, t2 J, \5.接下来是第二个关键步骤,准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠,依次将腌制好的鸡排裹了淀粉,裹鸡蛋液,再裹面包糠,鸡蛋液很浓稠会不好挂,可以往里面加入1/4的清水打散再用。
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6.接下来是第二个关键步骤,准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠,依次将腌制好的鸡排裹了淀粉,裹鸡蛋液,再裹面包糠,鸡蛋液很浓稠会不好挂,可以往里面加入1/4的清水打散再用。
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5 S; _# h0 O6 _3 A7.ACA烤箱上下管180°预热,大约15分钟后,放入鸡排,烤25-30分钟即可出锅,空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的,所以油量比较少,吃得健康。: E3 P) {0 Z/ C6 h+ R# W# I* Y( @
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酥香炸鸡排成品图2 k9 f$ e8 u# i7 ~" D
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