放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

- c. b% @4 Y' D" P6 s; t# u. O7 H而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。



论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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- B# E' I* @2 c/ R  T- c8 O擅长做汤做煲的粤菜师傅,

* V" V3 v8 _  }0 T& L! N% S" `总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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9 Y) G% Q, H5 `* P' `  H位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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; U: `. L; Z# D文末照例有粉丝福利哟
! l8 k- h3 C" qRadiance
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4 S- `$ o% X) a. h& M+ o: l推荐程度：****
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% K& e! L% R7 f' y( n1 T8 m人均：$20-40
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( w2 O% I0 n  E! ?) V# D地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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0 J# X$ C0 `( G2 F0 U. F; V: f营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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8 a+ W6 ~' s/ ]5 i- L; @. e+ \* TSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
8 ~! m5 P( N7 C
' T! G. ?0 `+ |订位网站：www.radaencetea.com



! K/ r- @+ G# N( o3 Q金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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: l7 e3 Y0 h/ V$ F如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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9 ?" i8 P4 u$ P' K* L) x/ S  E鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


3 _2 ~" t' L( ~# a. c: b: o6 |养生藜麦海参羹 12.95/位



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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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- z' m. ^' t0 d9 ?$ k: [, a
' N& y2 l: V+ `- h# `3 R: b8 a原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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8 u+ {/ O' u3 b7 X$ I* q顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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* L$ ~+ }- e* S$ ?0 x4 ^1 A6 W然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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+ U+ i/ S" h; F. P, ^! r$ Z' T东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。


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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

3 i2 e! T/ o# @) c就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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: \) W  x2 E! K有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。

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+ T6 T$ M% c8 h) q& I: }/ v6 M每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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, S; S7 [$ ~$ Z2 ]让人禁不住食指大动。


奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。
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% h+ F$ m/ U3 C! i2 q大明虾从中缝出剖开展开，
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' s% J& H" x: D( g- [/ U浇上奶露一起焗烤。



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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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6 j# z* P  C7 ^- E; s# |* ~只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品

* i; O+ O7 y6 S; ]& W% f7 h一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法

. |) r0 F/ B* j% y/ T6 R# i! d% J' y! X先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！

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6 W$ Y, m" e( P/ A* N3 d0 L鲍汁／小米黄汤

6 D( \3 E2 f& \# Y5 b7 X- D焗鲜山药 12.95/位

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7 A9 i( d- H! e& ~8 Q* I4 M( qRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

  K. p% ?) p$ i4 n: p2 u经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



$ K. T0 @( F2 i& q# q- C" R制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。



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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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3 S* D$ i% |) ~: F5 ]1 B" A' x; B出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。





/ e% }) ^  x5 p7 Q相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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, R9 m1 N$ O, C, i这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

' F6 Z5 X  h7 _* ~: o0 j普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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1 S; U! D9 j- R4 I) g" S两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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( @3 W8 U+ I" o! {东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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& r2 C; P) ]/ ?5 Z, b7 `# `烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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. p" N5 x" i( G) [7 B8 E; J甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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0 ?- C7 g$ O  |+ F2 \这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

6 D6 w6 \+ s$ y" [私房酱海鲜炒饭  $19


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在哪里

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在哪里见过你


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地理位置 & 店设概况

6 m1 o+ ~% T) g2 {Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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6 X, B& n+ i4 y* n8 o8 M+ J( c店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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摄影：鸡胸

# W1 `$ N* F, ~8 Q+ t6 b+ ?地图粉专属福利券到！
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福
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利
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: l/ [) `0 ]5 ]. |' FI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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3 `! ^& ~; c+ X* g  `# j: a, Q% X福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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8 \: S6 D% C. ^7 p2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance

! U3 ?6 A- l: \2 l7 ^: |推荐程度：****

人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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7 e, ~. ~: m1 s  a3 O* U营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

7 C6 L6 \* u6 w. }* i0 N+ g' V5 l) F电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

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