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秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节! |& [$ A$ { B5 J
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“蟹”逅& g; [3 c- j) c% p
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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6 t; t6 |# Z- N大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!
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2 B" c3 d* B$ J& `4 b誉八仙茶室酒楼' x& j" w4 C" p
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作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。0 J' c6 I6 d k4 S, f3 K/ d
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$ [+ \$ V6 O: L, o" l/ C2 L厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。
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地址:太仓路181弄8号新天地8 h6 b; u; M0 G: n6 J
( P4 k, a( O- D- H7 g+ i# D3 T1 x电话:021-63731888; `1 u' N# X; R" s2 F
1 k* I6 Y/ U9 }5 k0 U四方三川/ L7 i0 Q* s" L& E
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. ^( Z" I6 w* k; o' e! ~, Y位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。3 Z7 u& Q$ b$ ~: h/ F9 O/ A2 V
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# w' c# j) ?: A" C' X, ?! Q而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。% M, O5 C% F* r9 m5 _. ^+ @$ s
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)3 t: p, o% g$ h
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电话:021-60335833
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$ |5 }' Z9 g, r) ]( v/ U又间居* K, N/ C3 c; c/ m
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峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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松叶蟹: N: x8 p1 ?# }0 \( m
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
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' m ^% F4 J+ g5 W Y0 @电话:021-63309979/13817816095
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" j; i6 i/ f: m3 D4 wGinza Onodera+ [2 g4 @: u% _, }1 G
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: _' B! x7 Y; p: N G+ U G/ m于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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3 |* _- D, B2 [吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!- j+ w [. W1 {
: V* y) P; n* Q- ^$ W- F5 P5 Q地址:中山东一路18号外滩十八号3楼
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1 {0 F" Z2 z3 B( w q0 H/ a电话:021-633398181 ] m4 `; h3 Z6 T9 H7 H
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, O' q9 Z. s/ {2 f4 f; x' U& @8 ^2 s虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。" z1 r! p. x& a0 \ t
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。; u% m8 D1 K# f# o+ L& R& L# ?
\) [* [% k, g' x3 Z地址:中山东二路22号501' O+ F# w0 a g
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电话:021-54045757" r" y2 a( s# {& E
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9 [: O; J- g9 s% {8 P% U8 B精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!/ V* s( F( p W+ w5 m" [
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!& R$ D! p2 g# n( X5 B% d# I
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3 L: v# H0 R# w* w# p% ~$ p' l4 L魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业
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独家专访 | 白敬亭,未定义
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