红油凉拌鸡[10P]

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主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
红油凉拌鸡的做法
1.
8 i& b) V( N6 N9 d0 Y, m用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

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7 k% p. X, `2 f0 u! Z% x  O( a准备好大葱、姜和花椒。
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为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

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4 g. W+ Q6 h7 W准备好冰水。
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5.
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。
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* D1 t+ ]5 p: |0 ]滤干鸡肉水分。

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切块。
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8.
准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。
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