三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
; D/ O8 e+ \$ H! q5 V 主料

米酒100克
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生抽100克
; O  _% q+ U% G7 @/ [7 ]
+ R- I! I: |7 |0 W% s) r 焦糖水100克
# F( u: P: |) ?* m# Y+ R 辅料
' F6 X9 J  v$ k' s# e+ D+ z 葱一根
( V  v' j& F0 ]6 A 红辣椒一个
老干妈两勺
三杯酱香猪蹄的做法
/ R& z7 f7 n  y5 g3 K1.
所有的食材准备好
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. G! h% d8 r) w0 b0 Q0 F# _( A2.
猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫

3.
我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

0 r/ l: V3 J. V$ I! a4.
4 ~, i8 [% l% c4 f% d猪蹄汆烫好后捞出来

5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈

7.
! N) r. C/ h. O# ~2 ?- b将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

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$ D* \$ W; Q: \1 P, [4 e稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁

2 Z7 ?" e; g8 N9 J' k9.
盖上盖子，设置猪蹄键
+ b. \2 N0 I0 F+ J
10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

1 t+ e3 O5 o) a# p2 q11.
出锅前加盐调味即可

12.
Q弹入味，太好吃啦、
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烹饪技巧
3 Q) s/ b2 k9 y9 Y1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。