惠灵顿牛排[15P]

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“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
# Y- p6 [# U" ~3 |4 C4 O+ Z; Q 主料
. N; e! U% f- z8 j) u4 ~ 进口牛柳300克
) s" N( m6 b- `4 K& `% u, `) w 辅料
( J: H; F3 H' L0 ^' i$ y 千层派皮30*30一张
红酒30克
淡奶油15克
黄油15克
' J3 \$ S: L. h 海盐少许
- @4 F4 i# x  b1 } 鸡蛋1个
! U- Q( H! B7 f) F% H 黄芥末30克
香菇4个
; `1 r# V( ^" |2 n% h 蒜10克
鲜百里香10克
火腿6片
黑胡椒10克
洋葱20克
黄粉汁10克
惠灵顿牛排的做法
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牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
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- [0 H% P$ _/ {1 P. B$ Z8 U8 A) T/ w2.
2 g  u) Q# e( x( T( {/ w5 I% s, l将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。

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) ^1 Y$ }( S" }- M; }5 v蒜，洋葱切成丁。

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把香菇，百里香切丁
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5.
肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。
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6.
加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
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9 K$ q2 u2 }2 ?* z7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
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8.
/ O4 t4 G6 m) f8 W+ B平铺保鲜膜，放上火腿肉。
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再铺上一层炒好的香菇碎。
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1 t0 y% w" N3 n& I: O10.
: I/ A& U: H/ m把腌好的牛肉放上。

11.
$ z# ]4 N2 K8 Y) e4 @3 X/ K用保鲜膜卷紧成圆柱形。

12.
取出派皮，四周刷上蛋黄液。

9 X7 Y7 Q/ {8 n13.
将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。

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0 e/ A' C% n) s/ q' F1 l包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。

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1 p( Z8 Z7 }. p' W 烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。