專賣大片蔥油餅的行動餐車，一賣就是17年，自製麵糰現點現煎，每天限量供應賣完提早收，在地人從小吃到大，經常一擺攤就有客人上門排隊8 x! S# B7 d4 x8 |
![]() " \6 I" e. {; M3 F3 ]" R
每天都在不同地點擺攤，週一鹽行夜市；週二、五大東夜市；週三、六安中路和順市場外圍；週四育德路與文成路口 1 c% D! W) W7 L+ h/ n
剛擺攤就有客人陸續上門排隊2 D$ Q( {7 q( _
![]()
6 {; e7 r2 R3 S# n8 Q3 H直接拿號碼單填寫0 h4 B- ]/ f: F: Q3 H
![]() 9 M- G h d S: H1 g% p0 _
填好後記住自己的號碼1 X; l& y+ Y1 n' s# R0 G$ _% u, b7 U( a
![]() ! A; w- {2 v$ N* M/ ~! J. E
將號碼單直接插進勾子內，接著等叫號就可以
2 ~: f7 c) [9 `9 X![]() & T1 H* a: p6 L$ J: W: q5 c
自製麵糰，每天只準備固定量，賣完就收攤* T Y+ L- C& d) u
![]()
I/ r. Z+ V" d+ P# t淋一點油準備擀麵糰" Z J% Z0 \6 c3 w4 W) x4 i1 L
![]()
# f5 A1 Y/ |! z# k將麵糰擀成大張) g1 r# f& C! N1 x
![]() # y4 S* u$ K0 e6 u& c+ W7 u9 g
準備下鍋油煎
! l. M' H( I4 ~![]()
/ n5 l3 Y) p' T4 O3 G# P看老闆忙到手都沒停過，邊擀麵糰邊顧火候，偶爾還會跟熟客聊天，一心多用真的很厲害，稍微有點上色時就要翻面了2 T E+ ?+ }6 E7 p( m# ]" \' P' b2 I
![]() 1 ~4 D/ f! E9 E- X
翻滾吧蔥油餅！老闆連翻面都很帥氣，一氣呵成$ i% n) J% z, K; B
![]() 0 u& o L- G$ \# M0 u5 R
火候跟時間都掌控得很精準，一翻面已經煎成超完美的金黃色餅皮
2 V# @1 U0 K W4 O+ f![]()
0 m6 e( ^3 Q/ t兒子負責切片，看他切到都要戴護腕，就知道小本生意很辛苦的9 s& L6 x$ y/ r$ L" K
![]() - ]! X5 H4 R9 k" o
胡椒粉想要多一點的話記得先交待4 `, U+ z1 S, b1 z* Q
![]() S/ l+ Q" d8 i0 S
也有提供醬油膏跟辣椒膏，不過淋醬料會讓餅皮變軟，比較吃不到酥脆度，建議還是單純撒胡椒粉就好，才能吃到最佳口感# h( C9 m" j9 V% m! d
![]() 0 z5 K2 t- A; q& Z% R/ D, i
如果有切片，記得串個3、4片一起入口，趁熱吃可以感受到厚實又超酥脆的口感，重點即使放冷吃也不會出油，口感會變得比較軟Q有嚼勁0 |3 y8 |2 r7 z4 J7 w0 T
![]() 8 S4 a1 z8 `1 j, { a: J* R! |( |
; v4 p- Y4 W& a0 i# ^! P9 ^
| 
發表於 2018-5-7 21:59:46
收藏
贊(