芋头排骨煲[14P]

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芋头排骨煲[14P]
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" n/ j, V3 R- V& T7 Y2 B3 I简介

! f0 }5 U$ a6 R5 H8 u    猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错！

食材
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主料 | 排骨 650g | 芋头 200g

辅料 | 红椒 10g | 姜 10g | 葱 适量 | 蒜 6g | 八角 2g | 桂皮 2g | 盐 适量 | 料酒 适量 | 生抽 适量 | 胡椒粉 适量 | 生粉 适量 | 白糖 适量 | 花生油 适量
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. V$ q7 L- P7 m" e/ A$ ^! s步骤
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1.排骨斩小件。
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5 N4 z5 r9 x9 P4 h7 H" X% R1 K2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

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3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
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* X* d$ r! a8 R3 j4.排骨放流动水将血水冲洗干净。


; S5 C, l' U, s5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
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; O# y  R" d7 h+ o6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
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7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。


; w1 f% Z7 U* _4 i  D  \4 O6 |' w8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

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9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
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10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
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' C7 T; f( \' F+ r) F. X) r11.将排骨倒入芋头上面。


; l2 S% l3 O1 A12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

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% X& b1 v; g5 F' O$ P7 _0 Y13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

0 E4 a; R- I4 L8 S小贴士
1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。
% y+ s7 h: P1 m( C0 T6 Y$ |! g2.腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
: X$ Z1 I- F: {8 R) s8 D  `3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
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