- 註冊時間
- 2005-10-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:120 天 連續簽到:1 天
|
3 A( T) J/ G- r) l/ S& t. m c! B7 M2 L9 {& W
/ V2 F0 ~ l5 h" h# t$ x0 g- Q
: v9 y* {) w; T: J! }4 w2 s% s你是鸡翅党吗?如果你喜欢吃鸡翅,那今天这道麻辣鸡翅一定合你的胃口!不仅美味可口,而且二十分钟就速成,成为忙碌的上班族最中意的美食之一。
% h0 T$ ~% |; D; ]6 b" V! H2 q% n5 E+ x6 I5 _3 Z
6 N' h$ [. I6 |" Q
6 g- l# V$ e3 _
% R0 m& \; X% Y3 V$ A% Z 材料:
% A% j+ E: U* T: ]( ] 鸡翅中400g,酱油2大勺,料酒2小勺,砂糖2小勺,耗油1小勺,花生油适量! L9 o& H) O! h; M" L
干红辣椒5个,花椒粒25粒(差不多就行,不用数哈),葱姜蒜适量,盐适量
+ X' F8 y6 i$ U: k, [ 做法:/ G8 H- |) J+ G& k& F8 Y
1、翅中洗净,入开水锅中焯水,水开后沸腾2分钟;" L) e2 \3 b# q* T" c9 q0 o" g9 k
2、烧开水和焯水时,可以准备配料:葱切段,姜蒜切片,干辣椒和花椒准备好;) ^' Q3 S/ m7 _9 u. O
3、酱油和料酒倒在一个碗里;
. ^/ l7 z& ]7 m/ _ 4、焯好的翅中用温水洗净,沥干备用。+ Y" O; A$ ~* }+ \
4 p8 V- _+ T, p( H5 v! m7 A
- z( L' G9 h* @* e6 h Q2 G: p' B3 f3 V/ f, k" ~0 h& b
, w, T; H1 u2 {- Q8 U
5、起炒锅,热锅入凉油,转小火,加入白糖,炒糖色;
X6 e# H& q& q# c 6、小火慢慢不停地翻炒,炒到糖溶化,泛起黄色的小泡泡;
4 d. l' J* q, p1 A 7、一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁,同时下锅,只听得“嗞啦——”一声,香味顿时飘了出来; }& [6 T1 N' P! }7 [- b9 p
8、立即改大火,快速翻炒至均匀上色,加入一小勺耗油,翻炒均匀;
+ M3 B3 G6 \0 U& O- L5 Z0 {- { 9、下葱姜蒜,翻炒均匀;
B! K h' [- R 10、注入热水,略漫过鸡翅即可,打去浮沫;
' ^5 L8 {' Z1 P) h
. [, {2 n+ }4 K+ f
9 |; D, W& P3 j! F5 m7 n
: q2 Z3 d. M& @' a; \
3 [+ J) K5 E) |8 Y/ x6 n- H8 i11、加入干辣椒和花椒粒;/ t$ B) `1 |& g( ~
12、盖上锅盖,改中火炖煮,中间可开锅翻炒一下;
- n0 \! r, c) s 13、不过7、8分钟,汤汁渐渐浓稠,泛起大泡泡,这时加入适量盐调味,翻炒均匀;9 b/ _/ `4 K( [1 _
14、出锅,撒上葱花即可。
$ _8 P- F& K7 p5 R# V" O. f: X; r$ d, L+ n
" X$ S7 F+ \- [( }2 x
7 [0 E) c0 Z5 Y* G2 n. f" @% i' X. v( h# k: z- I
15.完成
: U' D, ^3 Z' `2 j; Q9 [- |" w: I) A2 |5 u
9 c$ u! d3 m& K- a- a' q
$ _$ G9 i) ]( @
$ |6 m2 ~: K: H. N 小贴士:
- F9 B5 e" |: D 1、去大超市买品牌翅中,当然换成鸡腿、整鸡都可以,但翅中成熟最快。1 A$ f; \6 v; B7 O/ B0 |, c* H6 V6 e
2、关于炒糖色,可能有些人会担心炒不好,其实只要掌握好两个技巧,在家炒也不难:其一,小火慢炒,避免油温快速升高不好控制;其二,宁炒欠了,别炒过了。炒欠了,大不了颜色差点儿,基本不影响口味;炒过了,会有苦味,整个菜就废了。& Q- ?0 S" |) s# _8 s6 ]
3、实在不愿意炒糖色也可以省略,最后加点儿糖提提味就行。5 k5 T* `: a2 G
; G i1 A/ i( D' d
|
評分
-
查看全部評分
|