湘西猪肝[7P]

huhao740329

湘西猪肝[7P]
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9 |1 H" G9 h6 w, x! T( j, _  L烹制方法：
4 D/ F: U) f. l/ W$ Y; }主料：猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g
0 o# h& v( M  \  J5 A! c# B辅料：油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量
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; j$ E, o$ ]! g: j, @" [1　把辣椒切成片，蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。



: f+ n1 s. x; Z" J2 r# r' u2　切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净，然后用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素，再控干水份。

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3　把五花肉用少许油炸出酥黄，加适量的盐。加入泡好的猪肝，用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。
  
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4　生抽，老抽，盐，料酒和鸡精调成调味料。



5　用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。
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  q  L+ s: q" W' s% a3 b6　加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。