夏季常见刨冰的制作做法

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        炎炎夏日，你是不是想吃刨冰呢？可以自己做哦。介绍几种常见的刨冰制作方法。
1 @8 Z" r- R- K  N' z% b; {, e/ ~        红豆冰
. Y& b% |4 `7 y, A/ h( x* u# m/ {　　原料：
7 z( ^" @, o7 g3 K% Q2 A　　红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
9 ]0 Z! ]/ I  w) K, V　　作法：
5 @6 k* m7 ]7 |5 w2 D　　1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。
2 z3 I1 C5 d7 V& W1 T　　2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。
　　3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。
　　Tips:
　　1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。
　　2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。

/ W8 E- W' s9 `0 i) H6 m# K　　鲜芒果冰
" m) e+ l$ ?# n( v7 b* y( U　　原料：
　　芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯
$ y  g+ H! g; I$ \* A$ [　　作法：
　　1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。
% _  u: F/ P) v8 N$ |( ]3 T　　2.刨冰放盘内，放上芒果即成。
　　Tips:
　　1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
　　2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
　　3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。
9 o# W5 R/ I+ D$ h) Y/ X
2 F3 Y1 W- Z3 r# s' b. X+ Z　　花生牛奶冰
' e; {* K+ F- M- ~1 o　　原料：
　　去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
　　作法：
. `' P$ n1 ]9 J9 _% P1 B% ^# L　　1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
1 G. O$ e( i: t1 \7 ~: [　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。
　　Tips:
' Q/ h* l6 f  W) [, F1 M6 d　　1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
; d# g% C( w. X8 [　　2.花生未煮烂前不可加糖，以免变色。
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% [& p* v9 @0 S6 b1 [7 a& P　　绿豆薏仁冰
$ I1 m, ~, i4 R) }  v: B/ X　　原料：
- x: N) m+ a1 ?% F) p- o　　珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量
　　作法：
" L  j/ b: E2 f7 b  S　　1.珍珠薏仁洗净，加2碗水浸泡2小时后，移入电锅蒸至熟烂，拌入白砂糖半杯，搅匀至糖溶化时，取出放凉。
　　2.绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，再连同浸泡的水放炉上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖调味，拌匀至糖溶化，熄火放凉。
　　3.盘内放少许刨冰，先淋果糖少许，再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
　　Tips:
# L; }, p2 \/ x! F. U8 s" W　　1.一般薏仁较粗糙，珍珠薏仁较滑嫩，煮好的薏仁会涨开。
) [- W3 q' ~% Z　　2.如果薏仁和绿豆甜度已够，则刨冰的果糖可以不加。

6 q# {1 l2 G- |) L) q4 E3 q　　糖芋冰
　　原料：
; M( Z6 V* J; N2 _　　芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许
1 A, _# C0 s/ Y; ^( Z　　作法：
　　1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。
6 y* {  ~( A8 ~$ x* J* _/ e　　2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。
　　3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。
9 [, W" Q: k( _8 }　　Tips:
　　1.芋头外形椭圆，切开果肉白皙，质地轻的，即为好芋头。
6 u/ [/ k" L+ N' r) t　　2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。
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/ s, W4 I# \0 k0 U+ y　　粉条冰
+ R+ Z! h% W9 T+ q; k1 a　　原料：
　　粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
　　作法L
　　1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
　　2.食用时盘内先放少许刨冰，再酌量加入粉条、红豆各少许，淋入糖水，拌匀后即可食用。
: ~' w+ ]4 k2 {! T* X　　Tips:
8 ^1 c. A: H: s9 w% n, G$ [* E. _　　1.粉条可在菜场及超市买到，自己做较麻烦，买成品即可。
7 \) L9 e3 P4 ^- ~　　2.粉条的成分是淀粉，呈半透明状，有弹性，要当天买当天吃，冰过会硬，所以不要买太多。
　　3.红豆做法请参考红豆奶冰。
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! u* p; P! B8 L　　冰淇淋咖啡
2 l+ n  k' T& @　　作法：
　　1.先将咖啡、糖与开水调匀，然后放凉。
+ _1 l% Q! H- M# u　　2.盛入咖啡冰淇淋，让它浮在杯内，食用时搅匀饮用，或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
　　Tips:
　　1.咖啡可按各人喜好冲泡，没有一定限制，但一定要放至完全凉透再放冰淇淋，否则冰淇淋会很快化掉。
　　2.也可先冲一大壶咖啡，并放入冰箱冰至完全凉透，则冰淇淋放入可以较持久不溶化，而且随时取用很方便。
　　3.亦可挤入鲜奶油，或加入不同的冰淇淋。