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- W( l% {. c, {) [材料1 g% z* r7 f9 i, f
调料:姜15克, 大葱15克, 花椒15克, 黄酒25克,盐30克, 椒盐10克,植物油50克 ( h7 B/ m) ^# V" p
做法+ ^! n7 G) E( n) T
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 / i' s! Q1 Y: t! g
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
" K6 ?/ J, k! o. m3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
o0 Y% M* M6 \8 B& D/ o小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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