同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
11克
柳橙汁
22克
& u; V7 o% S" w, C$ C) d5 Y6 j% R8 k6 n4 v植物油
33克
糖粉
44克
低筋麵粉
9 @* L7 v4 V2 G0 _* ?$ H. w55克
牛奶
7 H' X  n2 W' z$ S66克
! |* W2 y+ B: I* u1 m( t7 u" u' W/ `' a蛋
- d6 y+ J) Y7 r3顆
優格奶蓋
! p. [: q+ M- x優格
88克
馬斯卡彭乳酪
: A) Z" E! T9 ~  s. |11克
- {7 X& r" L* @

# q6 {3 c: @* u4 |! k蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃

" ~+ h3 b& l+ e! }& g預熱烤箱１９０度
. |" _5 A' i5 ~
1 k  C$ j6 }( P7 V' W' P植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
8 l8 p! d' O0 C  M; i! U2 k
! Y" T' W: A/ S: Z. p$ P- ?! g加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
* U4 M. e! e# f" u4 _打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉
0 r: v9 O, r, t( g
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- I: R2 s, U# {4 M& D3 d, X
, ]$ t/ J* u$ }; `. @挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
! B7 H% g! {- v2 G# e; N  {' L) K$ R（這配方的水分真的很高）
& A, z2 b6 A- f（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．

/ y$ w) X5 c2 N$ p7 {0 ^7 h烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
( n4 W) j' ^3 _3 l- y' J& M% F, ]脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來

' {$ X7 O+ H3 l1 I0 a! N然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
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