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蛋黃- e, C+ \4 U* l1 {" i: k
3 個
8 }' N/ T; W' l& @# V+ v自製優格+ _ C+ i7 J. U; i
40 ml2 X% o$ H1 I' R9 U- a4 N8 d
蜂蜜
: v% d6 m4 m+ [5 D E25 克
$ j+ k4 [% p4 n6 I b; s3 X植物油
! Z5 g0 M& E- h N2 }# S35 克& I- ~( f/ ^ Z; ]+ e% D. \/ Y1 g
過篩低筋麵粉% f* [' F0 E6 P/ v+ p
50克$ l( N" O4 _7 w* C
玉米粉
$ D' ?4 x# l% e" U O# m- K/ ]0 @9 Z8 ]10 克
6 P- ^6 g/ Q& y蛋白霜
5 f5 V Z; l. a- N+ ^( p" Z+ _冰蛋白
5 k5 G, B# j! H' ]/ ~3 個
; D( P/ l3 T& a8 ]3 _) `. @! y7 x砂糖
7 V3 A; B8 u3 J$ D: E9 {$ I" D/ M35 克
# m/ m7 c# Q9 F! D& [8 q0 w' H! w檸檬汁. r2 a8 U" v* K6 `* J, \) |, B
1小匙
1 E* O ~8 P) A/ R( P器具9 U" c L4 R/ [: x$ K: p# m& q
六吋戚風烤模
- x8 y' \! S! Y% n5 S$ X" }1個3 I5 f4 O9 g: N5 V
烤箱. P; e, v6 M* t* Q# q7 w9 K
1 台' D: d& f& m& d! f" H
( C# a K! Z% t6 ?" B8 e8 x
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用
/ E V% S# Q1 S6 z' Z
2 `5 Y" d: o: ?蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
3 r" h/ O( A. o% x+ k6 n! w最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊
' a8 J& E m4 N1 J3 L
1 e% |. J% G: M3 ~* I5 Z8 {: A使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度: D% M* f" Y: S
攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止( o$ ]$ p2 o3 {; ?7 k
再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後
8 o6 k$ E7 k7 v& I再將速度調至6段，打至乾性發泡~0 Z5 J x7 h. \9 S: ]& j
2 \2 f P; v. v/ P
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻8 H: W; k+ q5 v% v
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿# D% ]" N2 l) q6 h
放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘
" D# r8 z# u+ N E& G: K
1 O2 r1 k! k4 B6 l9 A' }9 {# x9 R在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完
- l7 g" v2 W0 O2 c& q- y* r取出後側放，放涼後輕敲再脫模0 O h' ~: b0 Z# N3 e0 q) n# W
2 N5 S8 m( j2 ~- Z |
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發表於 2024-1-4 13:03:26
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