红油凉拌鸡[10P]

spetoct

主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
/ d% N6 i$ Z$ |* T! G 辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
红油凉拌鸡的做法
1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。
1 E( K0 G0 F* V1 y. r) h% c
& D- N2 P, g; k/ X' ]2.
9 N' ^1 ~9 B- Q: L3 \$ R1 V准备好大葱、姜和花椒。
0 F3 h& f) o9 o, |0 h' i) U/ J2 R+ ~
3.
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。
5 ?- A  o/ w& q) K8 |& x
' L. n  j7 o' K. k4.
! X" w0 W6 r# B' c准备好冰水。
) x4 v- s4 ~- \; D/ T- Z
5.
- {* H5 b# a8 W7 J) c煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

, y: g/ Z6 u% R$ V. h$ D6.
滤干鸡肉水分。

0 z3 O# Z6 \$ n0 }1 ~$ G9 w' H7.
: L9 |: q+ x+ |- [% p6 n7 P% z切块。

8.
$ A: A) s3 g% I2 ^准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。
( n0 @# U) ^' |
/ e5 [1 q$ v8 }4 |' A