放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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6 V* f# y; ~! F. D& G) e而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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2 P. v# R) k  `( d提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

9 Q/ H% A7 u9 \/ z4 r擅长做汤做煲的粤菜师傅,

+ J$ g; z  J2 g& _7 }4 L/ \. \4 M  g1 |0 ^0 _总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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4 P1 A, a5 L* A5 f  i$ Z% V来温暖吃货们的胃和心。
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; ?6 i0 G  c7 b. Y1 s  L; L( r位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！



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# Z. y" Y: |* M文末照例有粉丝福利哟
9 ]/ L4 g5 _, U9 R5 cRadiance

/ b" y% d- v1 n, i' A推荐程度：****

人均：$20-40
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& J; U( [( |7 z; V地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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' h  p/ p, i$ T  F. v" ?' V* t营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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5 T5 S! G" Z# w4 CSun: 11:30 am – 9:30 pm
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- V3 p/ Z# j/ t7 c/ n' {电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com

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& C! A3 V5 P, ?金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

; ~4 y# j% Q- m9 I; X1 {如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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9 ~9 {9 |9 _0 A! e) _; j) Z养生藜麦海参羹 12.95/位
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" T% @7 z$ _' B! u/ l1 m光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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: [  N. M* Z- ]" _5 I# n原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


$ d+ `0 E+ Q0 [9 x; Q顺德生滚鸡汤 19/份


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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

$ f( W$ b) n5 |, Q& P: Y然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

" q$ K5 h. L; S: \2 g5 p& n& z注重“生滚”二字。
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& ?# a5 i0 \8 {% B: `6 Y) ~8 \) Q1 D据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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7 u6 ?1 p' E. q$ R0 t# Q选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~


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8 U, |+ d- }5 C$ f2 D$ }& ^宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

1 \$ c1 ^" j' G+ n- Y一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份
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# H1 N& Y$ D( ^1 j4 `1 {* HRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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! D* m; H  C4 t' m! p5 S就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。

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( _: `# r% E7 K3 ?+ l! Y每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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2 n# R' t1 A, i: i' g) A刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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' T) _$ F) N  L奶露焗大明虾 12.95/位
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& n6 @3 E! S, K8 P5 J一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，
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浇上奶露一起焗烤。
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$ Z  Z0 b7 ^3 r( Y6 p; S大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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+ n2 f6 o9 S  N$ Y* {只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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6 d$ U. [. D6 N4 T+ l浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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; e2 f/ _2 H0 ]) Y6 c$ P一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

; s  s8 \8 n2 s; Z/ y  w: E2 |Radiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气

0 {! g1 p; G7 o* y& _; w和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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0 z$ M- X1 O5 n  z6 q1 `8 CRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。


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; M! C; C' \) M7 v+ ?9 F山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。





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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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/ ]2 _- D, Z9 X1 ?  }2 o$ t4 F经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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$ ?0 X. N/ ?) J; c! N! ^4 @: R
; X! j) @% ~6 o; R这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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( U1 l# j3 E8 i% z制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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) B; l. r9 v7 l不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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* o; s7 ~! y" c2 W1 o# e  @' N相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

/ U7 T# d3 A, B普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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; i6 W! w, p: K* q这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

3 q* `8 w2 D0 S0 h烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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9 b$ T3 A7 b- F. O甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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- u$ s. Q) _$ {1 l( f" H8 S4 q4 }这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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- K7 N% a' n7 b% H- w私房酱海鲜炒饭  $19


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/ t" s5 {  [' |" c. C4 \在哪里见过你
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/ [7 V# O8 X) O" c* o地理位置 & 店设概况

/ r1 N- v" [2 |4 T) _0 p( P% rRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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& L8 A  `3 k- i8 u5 o店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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4 h4 [6 Q9 m; F; k8 t2 I本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺

8 T0 e- Y# x" b: k$ N8 g+ `) v摄影：鸡胸
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: }1 n  M0 Q2 y( Q" z% m地图粉专属福利券到！

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利
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2 L! }: `; ]! t) ~: W4 S$ c' KI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

2 `8 @% V" ~8 v* e% g地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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% u/ }! v7 @* z3 e7 Y1 M, B: D福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

( K+ x# e3 C1 F4 m9 @2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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% }3 m' U- w4 m0 \2 y* `3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

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" L+ X) q* p( M  f2 h+ d% z推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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& L8 f( ^( U( _; e+ V  c- q( a8 {营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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电话：(212) 888-8060
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