干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
0 e  @; m# i; j7 S干锅鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
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3 _, f# B0 k" `- i2.
- M2 a/ _. e+ I8 s9 ]: ^0 j  Q葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

3.
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

4.
然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片

5.
! R+ _, E$ p( Y+ y( p6 k炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

: n: H% Z7 F0 J9 D' l  _6.
  q: u+ J: q; c0 t7 t0 A莲藕过油后捞出
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用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

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郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油

9.
4 h( [9 o! k' q# Q6 R$ v6 S先下入洋葱块炒出香味

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下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
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6 ?! [. \0 z1 D! p! @- S下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块

# A  I3 q' j4 Y2 `' V12.
/ i: C+ B' q4 R翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
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13.
" n% ^3 m. j0 W+ i3 g8 f% N8 a以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油

14.
油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。
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