四喜烤麸[6P]

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口味：咸鲜味
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准备时间：一天

- a# A7 [* N. e( G2 o 烹饪时间：<15分钟
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7 D# G: I- r( L- G; B) F“这道菜做好后，我好几个朋友都问我，烤麸是什么呀，没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦，哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋，在北方一般是跟凉皮儿在一起的，每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句，多放点面筋，然后看着卖家多放进去一两片，感觉好满足哦。”
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主料：烤麸300克
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辅料：苦苦菜50克木耳(水发)50克干香菇4朵花生150克
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; O7 [! `, B0 V* b4 r$ v( c 调料：食盐少许葱2段姜7片桂皮2个料酒1大勺生抽适量老抽1小勺白糖适量植物油2汤匙

  h5 b8 `# p3 s) ?; U6 } 四喜烤麸的做法

4 H! b# h* @* R+ D1.烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生提前一夜泡发
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. D' ^% L8 }. Q2 r4 d+ N) O8 p2.烤麸反复用水洗净，然后把水挤干，其他食材也都洗干净待用
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% E! o/ r; n0 R  Q3.烤麸切成小方块，木耳撕小朵，黄花菜切两段，干香菇切粗丝

/ |1 V/ ]6 r, ?4 Q% Q: i0 m- y2 J4.调料洗净切好，先把花生煮半熟，根据个人喜欢的口感来定时间，喜欢脆的时间短一点，喜欢软糯时间久一点
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5.锅里倒植物油，六七成热的时候，放入烤麸用中火煎一下，把水分煎掉，微微有点发黄，然后盛出来
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6.重新倒油，油可以稍微多一点，干香料炸出香味，然后放入葱姜炒香
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7.木耳，干香菇，翻炒一会，然后放入黄花菜，倒入少许料酒，接着倒入煎好的烤麸和花生

/ c2 q, G- @8 F. [; s8.倒入生抽，量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整

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9.加入两大勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡再加入生抽，如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色
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+ m2 q% H3 m2 Q2 ^10.味道调好以后，加入热水没过所有食材，然后转中小火炖二十分钟左右，最后开大火收汁
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烹饪技巧
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. M. X7 l& P" D# r4 o1、桂皮味道比较重，不要太多，容易抢味；

: B9 n7 N; c" E2 H2、生抽和白糖的量不要一次就放很多，根据自己的口味来调整。
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