虾仁烧豆腐[14P]

spetoct

7 t5 T4 {1 P6 X8 x/ M2 e" \老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！主料：豆腐 400克、虾仁 150克
辅料：耗油 1茶匙、料酒 适量、豆瓣酱 1茶匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 少许
/ i" u* \4 e6 C7 r7 [步骤：
1.食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

! r8 |- h& |: _% w% I# Q! O
2.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。
3 l, R) D& e6 ~8 O

3.抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。


4.葱姜分别切末备用。


8 D: R; }6 f! N9 j6 P5.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
; s2 P+ L& l$ F

0 n; S! j" H, M* y- k. F6.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
5 W- N% {  p8 Y, i' O

5 M" X8 x; b+ T7.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

. O) J* K, b. ]4 a( w2 E
8.炒出红油后，放入焯过水的豆腐
7 l  l' C6 c/ O
3 _  b2 b, _9 x6 B% Y
, y$ Y: ^  t' a( V% O. z2 z9.加入少许白糖、蚝油


  r* f+ K& m% j0 s! g5 @10.加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
/ _4 Y6 V) ^8 l$ c
. _" n+ `0 G+ v/ l9 o
0 m" m; d8 ~! m# B) M( j11.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。
+ `+ L; f' k7 M) D' d' {, n
; d9 ]2 a% c6 c! d
12.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
7 _) o+ C5 l0 [; S  p

  {& O8 l: H/ ^6 i1 Z13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

5 [7 n0 r, t5 K8 \2 U
14.成品！
% T. A1 L8 E9 a& \, V
. P/ T3 K2 C6 O6 w& {* `/ @
8 O  {. W! N0 ^. z' k" v+ k小贴士1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
) F. s. s+ e6 e2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。

yangbing669

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！