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+ h6 f) H+ w: n+ t+ o5 g3 X秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!/ |+ m( y3 O/ x9 z
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“蟹”逅
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1 f7 e2 Z/ U( W; K( T% K6 Q秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。9 F/ \' u& R& X V; n3 i
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。8 e4 E3 l1 k8 R9 ]. E, D2 W
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大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。+ O0 T4 m* R" M
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!
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誉八仙茶室酒楼
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作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。& A( @% S2 s2 H' q3 C5 Q1 H' n
$ G3 Y6 |$ J& @6 g( Z' C7 H地址:太仓路181弄8号新天地
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电话:021-63731888
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6 O$ U+ E9 _% {, R四方三川& o7 n0 x7 f6 A0 x& R& k
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4 U5 g3 e& i6 D位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。! r( C" g8 E( l" f
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" T* q8 I, `) o3 F6 Y9 F! ?1 u四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。- b9 ]7 w/ r. E9 ~! c; I
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)/ C$ E/ t% s x% _. q
- o' `& D7 [. {: w& E电话:021-603358334 n. P" @1 H, Z) L
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又间居& g: K- n: t3 C0 |6 G: f4 o: j
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峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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5 D3 R6 N$ {0 B5 v% K/ R松叶蟹
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。" i9 i+ y$ ^7 V( e) l
/ p4 R. f2 u- v* E4 y: k! P地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼! F! T3 R4 c9 R+ L5 D! }
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电话:021-63309979/13817816095, M- B7 K" x9 E/ |
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Ginza Onodera8 v) U. Y' H% ^! E
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! B1 a7 @- V) h于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。$ T6 V9 K2 D( v$ t: l
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, Y$ Y8 s* o; w r0 p吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!5 L. f$ K* Z4 t7 S
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地址:中山东一路18号外滩十八号3楼$ t- s0 S% v; v" D# s" a
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电话:021-633398183 U8 L& y3 _; G$ q7 r. X
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。* a3 L7 f% a) Z- K& f6 \4 g% B
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。$ W/ r# p$ K6 L e
5 t; O- n4 Q0 _6 N6 U) T0 a. @地址:中山东二路22号501, _, j) _) R; S" a
: q6 P# E) Q8 k4 `0 [电话:021-540457577 x9 o6 V; G: ~
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& H# F; H/ {+ r# U9 m7 \精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!) B/ @9 {2 n8 s7 B! @# w5 Q" d
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!5 T% M$ |9 t# b9 g+ }7 C3 V
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业
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独家专访 | 白敬亭,未定义" e/ \! X! G( o0 [7 C
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