放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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3 k6 A1 e1 M( a) N2 \- h* Q- ?" k4 g! Z秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

( r' L4 ?: y5 T+ B' D$ g提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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  e, {+ y  |$ R  {擅长做汤做煲的粤菜师傅,

6 T& g, g$ ~3 o1 V+ Z总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。


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" P# Q5 ?. i$ K& B% S位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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8 a  ?7 b% t* I. N% _+ X文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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推荐程度：****
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( `5 M5 \) Z! N( a' x" y人均：$20-40

7 b  c( U* g) W地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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) O, \1 V2 Y* ?8 ?6 `营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
( O/ h$ O2 a, u* Y- {7 K" c
. O7 m2 Y' J# [0 bSun: 11:30 am – 9:30 pm

9 P, I6 h' Y$ Y" @  W/ a电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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5 w) V6 V& d/ U' }, y5 Y金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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) b$ C: V4 Q" f# F鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位

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6 X1 P/ \8 R" B% w) w0 \3 @光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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4 L- r% F" z2 a/ I顺德生滚鸡汤 19/份

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. o8 y4 ~/ o8 y& r- |' C9 ^说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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; ~& V7 u2 U1 t注重“生滚”二字。
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8 s. W- W9 h9 h( W据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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自古以来肉汁拌饭,
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* P; B; o; O- H; S就是让人无法抗拒的存在，

2 T$ N- d3 L  ^% G; \) B9 e/ J绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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- x5 d- c) M; K3 j8 Q8 U2 R* }- t宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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7 A6 e0 p, Q; s/ P) |7 p鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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9 B, ]5 f  x/ r2 D' x/ i6 n6 g' k+ g一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


4 b0 Y2 E" Q0 Y( J& g百味鱼煲 26/份

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) S0 q# c) E# b8 B7 g( M( yRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
' {. u3 {) F3 l6 s- @/ r( L
. \4 j9 f3 t* ?) _1 [8 Z就是大家熟知的草鱼，
5 G2 J' ~! O7 E) A0 J3 a  z! ~" f7 d
' A1 d+ B6 y% q7 k! d鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

& w4 E# w+ {' a& ~' `具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

3 k0 K2 G: M5 E1 o$ r让人禁不住食指大动。


3 t8 d  X$ y; {# ~% H3 P9 N奶露焗大明虾 12.95/位
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' A4 p( ~. u# O" Y+ E5 f一道西式风格的海鲜。

! L+ N; r/ k8 y3 G( ^2 O7 y3 L大明虾从中缝出剖开展开，

( X) ^- F( X) ?$ _- }# M浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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7 q% }5 q- W# u黑椒龙虾伊面 39/份
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% o" x! R1 q  z  ^" g* e+ M只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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' p4 _7 D2 y+ }- k$ Z+ B9 j! ^浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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0 _. c/ M# C4 ?# S2 C6 n而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品

& n) a9 g( Q, @一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
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! V/ k. `9 V7 v! w7 @和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

3 _) q: Z* l" b& |每一口都是真真的享受哦！
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/ c( Z3 i: }6 k( ]鲍汁／小米黄汤
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3 S" v6 b$ D7 m: u3 D7 G焗鲜山药 12.95/位
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8 f& B9 {1 a; k, g2 W' b/ H+ `Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。





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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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8 d5 P* L4 L# k! R7 B而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾


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& ^# E/ b! I$ U- y3 I8 y糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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; G4 L$ d' H, ?1 M7 T
! v) k- ~& c$ v: {% g这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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! N4 ^# A7 d, j. g$ X  X) t
; r: i1 E+ Q4 u2 J) p1 r. }制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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+ c. l- @2 J- i* m2 K- p不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。



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+ M7 t0 `1 ?( g相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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0 s5 ^. W0 Q* \+ W# b这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

0 l! c7 j8 I- Z# l普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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' b9 _) d! \" K' O这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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" l- A: Q7 y8 Y& f. y甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里
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0 y* r/ _$ r7 o$ q在哪里见过你
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: c, j& R% k1 u# M- E地理位置 & 店设概况
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8 w, s8 f: @1 G8 v- yRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


$ e9 B) X3 F! O! t/ J$ b本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

8 B7 q# Z1 p% z$ q- S) u' U作者：海螺

; m/ t7 ?0 J& P5 g' O$ u, C/ @8 m摄影：鸡胸
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  C0 [* Z! h# b- {地图粉专属福利券到！
7 t7 Z) B. s  [
福

* H+ m$ V. p, q6 e. g利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
: X2 l2 Q, y# {5 b3 M
) _: @0 x: B8 `; Z3 X地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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, l7 N3 H0 _1 j/ U2 m7 k' R# Y3 j# \4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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- m  B% D' x+ w! E人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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0 d# m/ C1 R6 v5 }3 v: g, O营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

) i, ^2 f+ B2 V电话：(212) 888-8060
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