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原料:猪蹄2个,青萝卜一个,葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,胡椒粉
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! o3 r; @' x7 d# u- ?' J 做法: Q- o9 ]/ [( {( A8 W& F; q
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1、青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块;
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" K3 M4 F, [/ U% i* ~2、锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水;
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3、当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净;( h ^. `. ?1 F* E8 r6 X; p
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4、砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时;
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( r3 b0 h2 h( V% \2 Y8 T5、放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。
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小贴士:
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& J/ U( _2 c- J3 i: R, M( [1、猪蹄焯水时,为了去年猪蹄的醒臭味,我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒,是为了能很好的去掉醒味;
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# h4 B. @- Y! Q. T5 Z2、关火后,如果有小香葱,可以切碎撒上些,味道更好,我家里没有,就没有加。 |
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