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[無圖菜譜] 法式玉米浓汤

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發表於 2015-1-29 16:19:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原料:; K, B/ E) y5 ~8 z, p
甜玉米粒300g、牛奶300ml、黄油10g、面粉10g、胡萝卜10g、西兰花20g。
" l6 {6 }7 H! g* v 做法:
1 `3 H! I( k6 ~! t0 E( w1、食材集合。
; ^$ W5 n* }" R* o5 i- o2、把甜玉米用刀贴着玉米芯切下玉米粒。 & R+ i5 q2 S( ~: u8 q; ^
3、锅中水烧开,把胡萝卜片和拆成小朵的西兰花入锅焯水,沥干,胡萝卜切小碎粒。) C9 o4 r- N6 B) q  i( W( }/ s5 S

+ }% I& b& c) n' ]4 e- c3 ^4 O4、取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物搅拌机。5 A; w2 p* x4 \
5、开动食物搅拌机,把玉米粒和牛奶搅打成泥。8 G6 k6 u) r: |% v" M) i8 J$ H" C3 @
6、干净的锅中放入黄油,小火融化后,加入面粉翻炒至油粉融合。
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7、待面粉与黄油完全融合后,加入100ml开水混合均匀。
! h* o. c  g: b2 D8 s2 a8、将打好的牛奶玉米泥,倒入平底锅中。
7 E/ s) t- A- \  ~! J8 M% K9、焖煮2分钟,加入切碎的胡萝卜碎,加入,盐,鸡精调味,关火出锅,把焯水的西兰花装饰在面上即可。% b3 J: w: J6 h0 u& z

+ T( Q: o6 v$ k6 b2 H 【提示】:4 K8 s. `4 O. h. t) T# Q
1、做这款浓汤,用水果玉米比较好,口感偏甜水分多,如果没有水果玉米(甜玉米)那么用玉米罐头替代也可以。; |& j) ]# ^4 O- F" d6 Z
2、看图应该知道,这款汤比较浓厚,西式浓汤一般都比较浓稠,这款因为是用玉米打成泥的,所以会更浓厚一点。建议打玉米牛奶泥的时候多搅拌些时间,尽量打的细腻点,但是不建议为了口感而过滤玉米牛奶泥,过滤会损失很多粗纤维物质,不过滤就一点营养都不浪费了。如果不喜欢太浓稠的口感,可以增加食材中牛奶的量。
0 b& y. j5 q) ?; @# z( X" T- n5 z3. 一般西式浓汤会用淡奶油来做,但是有些家庭不常备淡奶油,所以我换成了平时我们每天都喝的纯牛奶,相对于淡奶油做的味道更清爽一点。当然如果喜欢口味浓郁的,可以用淡奶油来做!
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