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戚風蛋糕. m: Q# o' F3 r8 ~& F6 j9 M' {
蛋黃
W/ d) G. F1 ~% J9 M3個1 y0 {8 c/ U. u/ N0 M; e; I+ _ f
蛋白5 \7 ] q m! |1 M W5 f) H+ L
3個( {0 O- ]& j) H$ o' H
牛奶
3 b) _. D7 @- x [& |0 h6 T2 W a30克: F& q9 d. \; f
沙拉油or玉米油
; t3 V# U& T) u3 K( \4 m30克
8 V2 R6 ^/ y7 B& T低筋麵粉6 g% y1 Y7 s) V. X; d
50克
) W( {8 i( s% b. U b細砂糖
: x G$ V( q$ Z7 z$ d1 \* y. ^45克
: S7 u, U: B% N7 L* j4 G; w鮮奶油
, ^+ ]8 i, K3 v) _/ P鮮奶油) N0 E2 C, x0 r. {& W( o1 u
300克
) U9 q5 v2 c- d8 t$ D0 D糖粉+ ]3 a5 o# d/ h( G2 f8 Z. T1 |
30克
4 Q* s4 X* r- F, Q- S% h裝飾
, [7 l7 a7 n* Z" I* Q3 ?Oreo
. }& G" T4 y0 c$ m. K4 }0 V/ u適量; Q4 w2 h0 L, v6 `) V1 C* e
草莓8 o0 ?) U4 T3 q8 ]; b1 Y# X- Z) ^& H) \
適量2 R( {) H f5 `6 t y# ^" s
2 I g9 G% i. M1 p7 z$ E1 ^
& P" j4 y% c% s p, X" q6 v
戚風蛋糕; Z; C" _3 y9 M/ P) \( X% ~
蛋白和蛋黃分離
- a! M* L* j" I: h* p; L沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻
* Y. u/ J. O9 J% a5 _& N1 [接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻9 e; O, n W1 `0 b1 H
預熱烤箱 上下火150度4 @3 o, ~% D, y. l
+ ^+ T' S2 K0 c2 r: _" }0 Q
打發蛋白
- Q7 ] K4 c' o8 ^: Y b" h# @糖分三次加入& l% ]3 m: w! T$ F( _5 a
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時' L, O6 {* L0 I, E
第一次加入細砂糖
7 _( W. Y/ o9 n0 s接著繼續高速打發到綿密小泡時& a- R3 |- D, }$ F9 C) d
第二次加入細砂糖
7 ^/ e; o" H8 Z( Z" b' a接著繼續打發到有紋路時
/ j9 @! ]- m5 {: f( g/ {7 S/ O第三次加入細砂糖
; M- }7 ~% T5 P調成低速打發到直立小彎勾# }8 n$ v* O( a7 S
7 c& u$ U, ^- ^
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡4 a: k8 w4 a# x$ t
由下往上快速翻拌均勻
# }3 H2 g. S7 p) P0 d- r再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
+ R* \. J; @- P, }9 I2 b) b 上下火150度烤45分鐘' R- O1 {' `9 ~: E
5 o7 {4 [0 o d% ^+ C- A2 l/ g
鮮奶油! o0 B ^. f& v2 P4 N, n0 Q* Q
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
* {- Z+ v4 V. s) J2 h% t+ w$ [! H E, R' L
組裝
4 K$ G( z- S0 n( e4 G' j蛋糕切成三等份% s1 |: i" H$ q
第一層抹奶油後加入Oreo碎6 H5 ]9 i" A6 F# c9 M# R0 l+ y9 l$ }
第二層抹奶油後加入草莓切片; a' b9 S; q5 s! Z7 H, z/ m
* l) w- V5 W5 k" t. m E3 C裝飾/ m2 S6 u5 H7 c7 {" C
擺上草莓和Oreo0 M- ?: e$ I; {
撒上Oreo碎5 F+ {( K" J1 x8 s1 W1 q
0 Y/ W7 K7 ~; ]0 z: J# A0 t |
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發表於 2023-12-25 19:23:39
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