橘子奶酪

acchenry

鮮奶
500克
細砂糖
" J1 v+ Q! w6 z5 w+ w  w30克
# Z, i7 x# H5 r# t0 w; K$ F鮮奶油
6 c3 U+ B$ e$ V200克
5 Y( P1 Q4 t! [8 t- Z, \; \吉利丁片
3片
0 R; G8 @. M! Z0 B剝好的橘子
5 h% M- }" N3 l1 U524克
檸檬汁（可自行調整比例）
! h" l5 O7 ~* a% F/ m! {2.5克
4 n/ g. a. `7 K  ~+ E+ b- _冰糖
: o: _) s1 j; w, m9 k/ E130克
$ t6 M; e. |$ S果醬工具
鍋子
1個
壓泥器（可自行替換）
1支
碗
' V$ Q$ [; S, q# l9 x1個
! g. O( Y9 k( S# r: C; o4 c1 Y: M! U刮勺
1支
玻璃罐
2罐
7 P1 p! G- R  C  F3 c) W奶酪工具
7 S6 D0 v# c0 ^保鮮盒（可自行替換）
, x  B1 t6 b7 N- M5 L7 c0 v1個
鍋子
& J$ v( c. ?- b( K1個
+ l+ B8 D8 v5 z碗
. B" @, V. m- I# U9 {6 `/ [6 \0 Z/ R1個
打蛋器（可自行替換）
& S% I) C7 W7 _# T4 e; X1個
保羅瓶
# F& Y' V; c# x4 C10個
$ V+ V! K& D3 ^5 h看全部食材
/ E' L* ^( g+ n% e9 x
. C' W5 A0 M- a* d
: P$ G' \* @2 X9 s6 F將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。

將砂糖倒入牛奶中。
% C" T' K# s+ Y$ {6 ]9 {1 N將砂糖倒入牛奶中。

開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。

* b$ J4 f1 M3 {# Y- V$ k用手將吉利丁片擰乾。
& \$ T0 B0 J/ n- v, N2 I& d用手將吉利丁片擰乾。

擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
8 C. A* z2 F% M; E! x# ~6 ~3 Z擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。

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加入鮮奶油攪拌均勻。
6 W8 W: N! p4 _加入鮮奶油攪拌均勻。
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8 Q5 r( }8 E7 x: C7 ^* Q將奶酪液分裝至保羅瓶中。
將奶酪液分裝至保羅瓶中。
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奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
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/ Y. R3 D0 D6 n. U將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
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6 b4 s3 Y# m* d+ _. ]6 m, _持續攪拌，先開大火煮至沸騰。

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煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。
# z" q: \. b$ M0 [; @3 c# j, [3 m% ~
% q# G4 o) z: T8 u" ]（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。
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