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麥典實作工坊麵包專用粉, F/ S5 N' r! _3 w/ V% d
150g9 F x& e& P; S+ T% P6 t
砂糖
+ p- a# V9 z; k5 \120g4 C, i9 T3 I/ k5 n0 k
海藻糖. }1 X" ^- X! Z5 \- W; Z7 \) {. {
50g/ d, B/ \* {* h& L& V: j6 z
蜂蜜" ~6 J$ A2 J* `' R z
35g
7 M1 [( e+ Q: I' h% S! Z/ z7 a蛋
- @$ k( J, f2 j3 R" P: y220g
( V, h- q5 Z. h P/ q/ I奶油' e& {/ e; f/ n R" |( m
250g8 z( C7 ~# u. Y9 q2 {
杏仁粉7 H! V M+ _- n9 {2 ~, b7 ]" B
65g
1 A. P4 _7 n$ w3 w: J: s泡打粉' O4 P# ^4 I' w5 U6 e; C
5g
7 S' [: D) N9 j6 I酒漬蔓越莓" ` w4 O5 j3 t* a# x' [
250g1 u/ q7 x* [. ]
+ v6 J1 m& C# J; F; f
3 H! W {! y8 a麵糊製作：
" B/ Q$ x. A% F2 e將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒+ L& J$ T! A. t$ Z; }* u m d1 n
F& ~/ J5 R7 F, M
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)' m' r5 p* j$ R+ F# T( T+ z8 z
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉
- |" x% M, ], b6 s+ s+ }0 |' h: s% X" m6 H
最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可3 u1 B0 P* E- i. ?. z, p& V/ T# d
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平
: J! m( d, x8 _. c. u- o/ B
: R# M5 x; e* y2 H
9 R6 u5 V6 U' j; r' T: d: I, X2 k' o$ D1 o( ^
烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀
7 L5 j& w4 Q8 L降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色6 C3 o. C7 m( \3 V9 X9 F
) i# U# A- W8 {9 |% n0 X |
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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