紫薯大理石乳酪蛋糕

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餅乾
7 I9 ~% p: @. ?" f; L6 z80克
! r2 F1 E( D1 {# h& q- C奶油
! q0 w0 \) `6 ^9 q40克
奶油乳酪
. s) @! r9 Q$ W  e; @; `250克
. j1 L# `5 }( N" A優格
135克
紫薯
( K. y4 y2 s2 F# Q550克
4 ?$ Y8 f7 y& P: d$ M/ b  s鮮奶油
70克
, a0 ^4 w( u$ N! i; F吉利丁片
12
細砂糖
50克
1 m! Z3 O! j' b( u
% P! W, h& P# |/ L$ |5 {
把消化餅壓碎成粉狀        入無鹽奶油(事先融化)拌均勻。
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將消化餅倒入模具，壓平。
（建議底部鋪上一層烘培紙方便之後脫模順利

8 F$ Q5 f7 ?! P削地瓜皮切成地瓜片蒸地瓜至軟爛蒸好後搗成泥
紫薯泥過篩過濾出粗纖維

鮮奶油加熱後加入吉利丁攪拌，攪到吉利丁完全溶解後放一旁靜置。
/ r# Y% V  v' ]5 n奶油乳酪加熱後加入砂糖拌勻後再加入酸奶。
, ~! S" I# A4 v, ^# z+ E
, \/ R- {% v! l將拌好的奶油乳酪過篩後分成兩份
將1/2地瓜泥倒入模具裡面壓平
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+ _/ l4 ^1 `# \9 }一半奶油乳酪跟剩下地瓜泥拌勻
將乳酪糊用湯匙舀進去，全部用好後在桌面輕敲出空氣然後用牙籤劃出紋路，之後放入冰箱冷凍1~2小時
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台北天幕

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