抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
' p- ~- C7 M) }4 I9 \! i150g
  T: M1 K0 [" }9 v雞蛋
: J# `9 L* t( n) }' z105g
7 l) F) E4 E0 \4 d- m! z9 Y$ Q2 N無鹽奶油
+ I; j2 t$ S: s& M10g
6 q$ v3 m5 R6 N: J$ g8 P0 m牛奶
150g
鹽巴
少許
, K/ J/ k. }6 k" h5 z/ k+ q4 i. b抹茶粉
% G, e% h: [8 x4 [. `少取
9 q& ?8 Z# E/ j9 U& }! f抹茶卡士達內餡
Tommy's卡士達粉
50g
+ P9 D/ C/ w' {  v牛奶
5 j' q8 e% w+ q8 ]; Y. p125g
7 j  R$ b0 y2 m2 u鮮奶油
50g
% ^( u& @' q, C  Q( r, D抹茶粉
5-6g
紅豆沙
100g
抹茶淋醬
抹茶粉
1 B) l5 p0 B8 ?0 r+ z1 x1湯匙
煉乳
! [# k1 G+ Z& _* I! Y5湯匙
5 t- j$ a. i# x' l6 W3 d4 A1 b- A
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
( N1 K- k2 [' ^0 s8 D5 L
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
8 g+ L) {6 q, r# A9 ~- E6 j1 n2 w/ q將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
: j9 m  L; M5 Y3 w2 y$ Y' m
將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
重複煎至15~20片放涼架備用。
% [, l% A( ]8 o- v內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
0 c: h- {( R1 {' Q: E6 \) |將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
: e% t' ~% u% o- N* J: y
/ C' M2 x! h" K4 c0 S7 ]製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
4 G, c2 ]( N/ R2 V9 H- A5 n組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
8 d" U3 o3 x# h: v
) ~/ G/ y# A, H) s7 P" ~3 {組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬
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台北天幕

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