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油爆小河虾) V0 t. ?, t& J. d; z' h1 k
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
9 p9 Q+ N3 w7 N0 l1 a& K, [% ]调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺- X! l) {8 @" R$ ^. _4 v1 K1 R/ ^
油爆小河虾的做法8 v! b' I/ Z' Z, D: l6 ? l
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
5 h" o" f) n; z' { y2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。' s$ o( u; V' H4 v2 y$ n
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
) M: x5 R$ q9 {0 e( w4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
- B1 |( a8 h" \9 I Y5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。: K8 S" U" Y* X2 L
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。4 G4 W b$ ]& t1 L2 n4 g
美食小贴士
$ n* R* |; a6 R0 O9 U1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
2 b5 f* O( j8 g1 \2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。6 k, j$ e2 A$ g$ j# J$ D% \' B
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。% M s' x# T2 b' M
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