洋葱炒雪花牛肉片----香嫩可口[6p]

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雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦.

( Q; a0 y$ L( n, l0 b: V主料；雪花牛腱350g 洋葱150g
* o( t5 K+ f' C1 k7 ^; g; [辅料；油50g 生抽3汤匙蚝油一汤匙 小葱适量 生粉一汤匙 料酒15克
步骤；

! T( h( c9 F7 c7 V1 G' h0 p1 q1 j1.先把牛肉解冻
/ V" j- E! k! `0 ?9 ~" z2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
& S, P( I. r$ \3. 放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
/ B4 |+ P( p8 K* s+ e5.热锅倒油
6.油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
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4 Z& [% }0 u9 T% l+ @- s  C0 ^7. 留底油下洋葱爆香
! E2 j8 ?- P  }- N9 B8.倒入调料汁
* x) }' V/ H' b" G! S9.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
/ s9 F) G# |$ h温馨提示；
8 k& D' A5 Z1 J- i& C牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。

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