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WK綜合論壇, WK综合论坛»論壇 › 吃喝玩樂 › 美食菜譜｜Food Recipe › 香菇燒雞［ 7P］
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查看:157 回復:0 發表於 2016-5-19 01:37:52
Popopapa123
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發表於 2016-5-19 01:37:52 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[雞] 香菇燒雞［ 7P］ [複製鏈接]

+ x9 Z# ]( \2 _7 I
預備食材
$ O8 m; V6 E4 p  t雞腿 　 4隻' ?* m# P$ W3 L; v7 m6 d( Z/ S) D
香菇 　 8朵
5 m4 M. S& [- q9 L4 U( J3 ?) r8 g薑 　 5片
" s& }3 c# Z' F. M( ?蔥 　 1枝$ |. A% ]1 h, h! [
辣椒 　 1根
  u* c. \# s. N% L/ V醬油 　 2大匙, y: I2 x& y3 l" V# }
蠔油 　 1大匙2 }, Y( J* n  M. I4 n; A+ b: S. {
冰糖 　 1小匙
1 |( r" [6 E: |7 s. `紹興酒 　 1大匙
7 q; G, S8 i3 e; V7 T步驟說明* P: k4 w: u0 K$ R  n
01  K+ X( B- n. k" D3 j
首先先將香菇泡水備用。9 g* z9 Z5 x$ Z. i  m! X( M8 _
022 B. G8 r! p, z* a9 W1 o5 i
起油鍋，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。. Z" y: }  G6 ]  |3 O5 D
039 D0 X$ N% B; v% n) T: K3 [
接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。- ^* x3 E/ G7 t5 G
044 g2 x) c% B5 {& f$ g/ H: ^
再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。* g: [5 `1 Y- i# p
05
! p& U$ j9 U% q6 ]0 Q倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。1 _7 _+ e- h- c8 j3 W
06
- P+ U1 w' h# u, g; P) h* H等到醬汁收乾且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。4 w( [5 ^% r) Y1 ^4 z5 z/ u+ F

& Y5 I! w& `' Y
- Q! V. S2 P  r) ?2 g  \訣竅提示
' M% |! _- {# p
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。   q6 z; S: X0 h1 U
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。
3 n3 m. r; ]* S4 i! W5 R4 a' j
) s, u, K, f. U) _
9 i) |) B. w; r# L2 W( M

' A2 D! f; b& a6 A/ F
# ]% \* i5 y: @2 L1 X7 l. d; a
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