秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

* f5 J" S5 Z8 l4 W# y) Q& {在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

- F1 c0 S0 u$ d: s3 A主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
) O) a5 a! V" C, S1 J. ]$ b调料
; [5 Z0 `! }+ T9 X3 P  B: W葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
0 j  J9 [0 A+ F4 R& h厨具
不粘锅、煮锅、炒锅



1栗子表面划十字刀，放清水煮。
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2表面十字张开即可停火，倒出热水。
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3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
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4姜切大片，葱切段。
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5准备冰糖。



* [; q# `( i: {8 b5 S6鸡肉剁小块。

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7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

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8鸡块温水冲净沥水待用。
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5 |( [1 |8 h# b2 U' ]' M0 Z- `9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
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10放入鸡块翻炒。

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11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

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12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。



13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
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14放入栗仁翻炒片刻。


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15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。



16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
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