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這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片)
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- G) n0 @ ?5 X6 h$ H' [# P1 z' ^這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。( m7 {; @( z. [: i9 r/ O
! s1 V* Y4 Y2 t* r1 U) m魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
( o6 a* R- h# N) b茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。! t( w; R) E1 J( K1 i
魚香茄子
# z! W* w* P2 J! {食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖6 @$ ~, s% [, x% r3 k3 P
1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。
# l& v. f1 ~9 j. K- \+ U8 l" U2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。
, e) [% V6 y6 q. X2 \3 M% `3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
. `& A; P3 s. ?' {7 |4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。" H) _0 f1 d" F; F
5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
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