灌汤包[5P]

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工艺：蒸

" y" \/ b; |2 ]0 @  m* o2 V0 g难度：初中水平

人数：3人份
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/ G+ J7 v; k/ {口味：咸鲜味

准备时间：一天
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4 N2 S5 f) Y; n' z$ e1 M7 c- L8 X! q, g烹饪时间：<10分钟
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主料：猪肉馅200克面粉160克
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调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

5 f  D8 Z' ?; n灌汤包的做法
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- Z0 L9 j% Z0 o' C7 S) ^1.上好的猪肉剁成肉馅儿
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2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好
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, C8 h2 _% C/ ]; J3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克
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4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次
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3 \" Y9 a, H6 R5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好



7 Y" S2 b( X- w" k+ d1 O6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子



( G2 j7 @, o! |) {7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅
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