红油凉拌鸡[10P]

spetoct

主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
7 ^$ z: \: R; i+ ~& U0 ?  U  v红油凉拌鸡的做法
+ c5 w1 b3 s" U+ L( @! k" m) [1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

2.
准备好大葱、姜和花椒。

3.
8 }! M7 o0 K' C# ~8 f# `: d; v为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。
4 Z, f7 m0 r+ `7 W  v
4.
准备好冰水。
& z3 t: H9 h8 [
5.
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。
1 `3 d2 |0 {3 @! d7 X: W( y1 W
6.
. c9 i( w6 c5 O, x. Q滤干鸡肉水分。

7.
切块。

: }( j3 {3 b; \+ G5 h8.
+ A( ]# K+ w% k! \2 y" P( Y' N  a$ A准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

/ A/ U! J! [4 f