金钱碧波丸子[11P]

spetoct

人数：4人份

% i& ?5 F2 W: q. \7 @, F/ U: _  U 口味：咸鲜味

) d+ q$ l* J* x 准备时间：30分钟
) f, O  U3 \1 k5 y
5 {7 E* i0 H! v9 K 烹饪时间：<30分钟

: d  z1 b+ i2 c. r" Z0 T“又快过年了，涛妈开始备战春节家宴菜式，然后一道一道的献给大家，涛妈是个普通的家庭主妇，大菜真心做不出来，只能做点家常的菜式，所谓春节菜式，图的是个吉祥如意，每一道菜式，都有着不一样的寓意，寓意来年吉祥如意，所以，今天是春节家宴的第一道菜，也是涛妈最注重来年的一道菜式，团圆丸子，寓意来年家庭团团圆圆!幸福美满！”

2 e1 B2 ~9 _- R5 c" z主料：猪肉250克

( [$ x/ D  S6 X3 b3 `) Z. } 辅料：荸荠2个菠菜8棵土豆1个鸡蛋1个

/ c. `! A- C5 j& p) H& B% A 调料：花生油2.5汤匙食盐1小匙葱1根姜1小块蒜2瓣生抽2汤匙淀粉2.5汤匙芝麻油1/2汤匙胡椒适量水9汤匙白糖1/2汤匙
& p' B4 [. v8 @0 U! L) K2 Q
& w: n) W( E* B8 I. N4 J 金钱碧波丸子的做法

; J; G2 |+ E* t1 e/ f1.将猪肉洗净，剁成肉末
# N' ?: |# ]4 }( [
2.荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里
) D: D! g' t% Q  Z8 b% t


/ m4 @) Z. k5 a3 ?6 G3.将鸡蛋打入肉馅，再加入所有的丸子调料，一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时
9 g0 J* b# ]% |% n' L
4.将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
- v/ z3 X- r; c


( j% v" z1 |( B' I$ T5.土豆去皮切片，刻成金钱形状备用；小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开

6 s+ k! V: u" ?3 [* z

5 K0 P' k" Y. Q+ c4 ^6.放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用


, [  Z$ m9 N2 [6 z8 S& [3 m* I
  ?# Y0 x. P" @( Z+ V) Q7.再放入洗净摘好的波菜焯1分钟，再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用

7 ]$ c- N9 R: n' d0 s, v
' N' D4 j: Z8 }1 s* I6 v% T
8.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里

( {9 L+ T$ d+ U
+ n# d5 r5 r8 |) Y* \5 k
7 Z1 p. u, l& A7 e8 k' R. f9.然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出，开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用
, }/ |# V0 i) s& c! o5 o" M2 E$ d0 h
2 g# d5 m& o6 T- ]

5 ?' ]6 ~( t+ }( b10.将汤汁调料倒进碗里，搅匀后倒进锅里，再倒入炸好的丸子，大火收浓汁即可
- ~& B6 ]. _. d2 T" V# f
, ^1 ^& z# d( @" I
% E, e2 t6 q3 R. U% Q9 \  F
11.将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可
" x+ v3 S7 q8 T, `  D


% L- l% ?# m# }& ]3 K. y( j$ c  D% O
( [  H9 g7 t+ A7 [

/ B# [- [; W0 F- X, z
烹饪技巧

1、丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感哈；

2、土豆刻金钱是为了图个吉利哈，要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈；

, ~/ P. w" j, h0 x3、菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄的哦；
; Y# Z1 c, u: X) n. |% s
" ~& [) s5 F( w3 }; {4、这道菜总的来说是咸甜口味的，味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的，大家可以按自己喜欢的口味来调整呢！