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家常碎蒸雞 [15P]烹制方法：6 |" O6 P( i; B7 L
主料： 鸡1只 ，冬菇 40克， 雲耳50 克，蔥菜 30 克，薑 30 克，蔥(切碎) 3 棵，芫茜(切碎)3 棵
& H- S' A# f! p% {. X+ b 辅料： 生粉 适量，油 适量，糖 适量，生抽 适量，鹽 适量
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$ e! _' T# X# W1.切去雞皮, 再把雞洗淨.3 x6 m# E, c+ a: U8 y
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0 A$ n2 Y6 b8 E2.把雞切件. 盛起1小時待排去水份. (否則,蒸好時可能會太多汁)
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3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 再切開一半， 把蔥菜和薑切絲， 浸軟雲耳, 放入滾水煲3分鐘. 之後沖洗,盛起備用/ C, ]' w2 K) g j& N) ^8 i9 F5 R' b
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4 V7 s+ G" U2 C1 d" F4.加入2湯匙生粉，油,糖,生抽,鹽在碗內拌勻. 之後再與雞,蔥菜,薑拌勻.
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2 Z! A# L( \6 ~% I( f4 O5.加入冬菇,拌勻. (注意: 不要把冬菇和生抽直接拌勻. 因為這樣可能導致冬菇會帶酸味)7 ]; b) ]3 ?1 l: _# `9 ~. |* E
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- }9 m3 K4 l$ d/ D6.煲滾水,把雞蒸10分鐘. 之後把雞攪拌. 為了容易煮熟。之後加上雲耳,蓋上再蒸10分鐘. (注意: 為了容易把雞攪拌, 攪拌後才加雲耳)- b* u# [. P) \6 B* Z; a- o
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7.10分鐘後,加上已切碎的蔥和芫茜7 C9 b, c7 \. s% X, @9 D7 z
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8.把所有材料拌勻, 上!$ h4 A5 z: W% b9 l% ~- @5 [. r9 j
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發表於 2018-10-23 15:54:02
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