『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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/ ?& }/ \" F! s! M* g' u➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

" q0 A( \4 x: a“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!


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/ q5 b( T8 N6 X8 G# W( h5 b➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

) U! j: A) m7 Z7 `2 ?9 x8 ^, L2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。



2 [& O2 x# z/ M; m" S" p➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

; R; ^7 n! W/ n: J人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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! C4 {8 Y. F3 T9 b5 P➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……

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5 B8 k+ l8 f* q4 Q5 R➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell

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4 M) J0 D! |2 S: T0 N/ r  c➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

9 n( h4 X: T8 a+ @正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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9 M1 e0 N0 z1 x9 ^9 \当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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: B6 t' y0 b& ]; w5 R7 s$ B其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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: x7 U  h& y! H( y3 w盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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( R9 b* _! d7 Y/ |* Z总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

) y( V: l- y( J1 H5 G5 @话不多说了，我们直接进入榜单吧~

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米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键，是要放平心态，

毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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: `) D6 l/ g' J" ?% \2 f6 K3 C三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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/ M3 r1 C  ^% h% X( F! e5 bEleven Madison Park
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( M: f3 x5 m+ V% o+ S6 iTasting价格：$315

1 Q/ O# H4 c& f4 I! p0 k推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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6 E- O5 t# m0 A2 |5 V+ G在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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! ]" ?) k7 o4 B/ ~4 f# |在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色