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香菇素有“山珍之王”雅称,是中国特产也是世界第二大食用菌,具有极高价值。
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香菇,又名花菇、香菌,是一种生长在木材上的真菌,属于食用菌的一种。可你知道吗?香菇同时还能作为特殊食品的原料,究竟有什么营养价值呢?安安话你知. R. C, Z: F. B* S; L* |1 s. K
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香菇营养价值
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( l( Q/ I5 {3 H9 K. Z a 香菇中白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白以100:63:2的占比使其成为蔬菜中蛋白质含量的佼佼者,其中组成香菇蛋白质的18种氨基酸中有8种是人体必需氨基酸,对增强免疫力、促进骨骼发育等有良好的作用。
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香菇干品中的亚油酸、油酸含量高达90%以上,含有丰富的矿物质如钙、磷、铁、锌、锰等可提高人体免疫力。含有高达54%的多糖、海藻糖和甘露醇等物质提供了人体生理活动所需的能量,同时还可辅助脂肪氧化。除此之外,香菇中的维生素D原——麦角淄醇,弥补了一般蔬菜此微量元素欠缺的不足,促进了人体对钙的吸收,提高儿童骨骼牙齿生长速度。
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