夏季常见刨冰的制作做法

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        炎炎夏日，你是不是想吃刨冰呢？可以自己做哦。介绍几种常见的刨冰制作方法。
3 l( g7 {* I7 h$ V0 D; z% @) I6 ~        红豆冰
! Z  c% l. ~1 N! n& O, P8 _) a) |　　原料：
　　红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
　　作法：
" c+ d4 r( V: N3 ^  I+ _( l　　1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。
　　2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。
2 p' f0 E0 Q& R# p# U　　3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。
　　Tips:
9 E8 X# c6 D. V1 m　　1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。
' |% U% |6 v6 q: |0 ]: ~　　2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。

& U2 Z( z+ C# s7 D7 i　　鲜芒果冰
　　原料：
　　芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯
　　作法：
　　1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。
　　2.刨冰放盘内，放上芒果即成。
0 P7 C3 K/ T/ o) n2 L　　Tips:
# @/ d) k; Z0 Z  p. q+ E% f) T　　1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
. Y! R/ r/ K" d. x6 i! A7 v　　2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
　　3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。
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　　花生牛奶冰
　　原料：
; W5 h+ h4 X: `  m0 y7 v# P, T　　去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
　　作法：
　　1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
7 O/ u; m5 ?/ m( u　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。
: B$ H2 @. {9 ~2 x4 f. o　　Tips:
) W6 r+ H+ Z/ \6 k( T$ A　　1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
　　2.花生未煮烂前不可加糖，以免变色。

) g( S8 @; N( D9 p2 |) W　　绿豆薏仁冰
  V% G3 u& K9 I/ _) D8 S8 Z　　原料：
8 r2 U9 C! o- j7 S& t: ^; I　　珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量
　　作法：
　　1.珍珠薏仁洗净，加2碗水浸泡2小时后，移入电锅蒸至熟烂，拌入白砂糖半杯，搅匀至糖溶化时，取出放凉。
　　2.绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，再连同浸泡的水放炉上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖调味，拌匀至糖溶化，熄火放凉。
! [+ M# v2 h, b9 ~8 k　　3.盘内放少许刨冰，先淋果糖少许，再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
　　Tips:
　　1.一般薏仁较粗糙，珍珠薏仁较滑嫩，煮好的薏仁会涨开。
　　2.如果薏仁和绿豆甜度已够，则刨冰的果糖可以不加。

$ p/ f! L3 L7 X* }　　糖芋冰
　　原料：
8 S, U0 _7 K0 s* j$ L* S　　芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许
　　作法：
　　1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。
  a' z- O4 p' M+ {　　2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。
. U% |& y5 w- Q1 F- J5 f　　3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。
; `+ L7 d5 @! b* y6 |　　Tips:
　　1.芋头外形椭圆，切开果肉白皙，质地轻的，即为好芋头。
8 d1 ~- [1 u. T1 L" r　　2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。
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　　粉条冰
) B5 C7 g) U4 [4 f$ `　　原料：
1 D; h$ z4 S3 I& {　　粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
　　作法L
! N4 J" |( W, x. F" ^( V0 B　　1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
7 q2 x, U  Q) X4 N' b/ Q- V2 Q( H" K　　2.食用时盘内先放少许刨冰，再酌量加入粉条、红豆各少许，淋入糖水，拌匀后即可食用。
9 _6 ]8 l- `7 d) V1 ^/ t　　Tips:
' e3 l% [& t5 q7 d: t4 Z　　1.粉条可在菜场及超市买到，自己做较麻烦，买成品即可。
) g# P" A; V1 C8 \4 @　　2.粉条的成分是淀粉，呈半透明状，有弹性，要当天买当天吃，冰过会硬，所以不要买太多。
　　3.红豆做法请参考红豆奶冰。

5 m8 W' W0 {( ~9 f　　冰淇淋咖啡
8 h$ \; f. M6 y: B  u　　作法：
4 Z  i( g- V* U  c　　1.先将咖啡、糖与开水调匀，然后放凉。
9 n7 g8 z! L; i- p& Q　　2.盛入咖啡冰淇淋，让它浮在杯内，食用时搅匀饮用，或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
　　Tips:
% K. p: z; ^; O1 Q　　1.咖啡可按各人喜好冲泡，没有一定限制，但一定要放至完全凉透再放冰淇淋，否则冰淇淋会很快化掉。
8 M# H( b7 z. P+ C! S$ S" }' g　　2.也可先冲一大壶咖啡，并放入冰箱冰至完全凉透，则冰淇淋放入可以较持久不溶化，而且随时取用很方便。
/ P+ z3 x6 f' s' B9 k) [　　3.亦可挤入鲜奶油，或加入不同的冰淇淋。