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分組1 蛋糕體; |0 Z- y) N2 t3 p! |5 V2 P8 j
蛋黃: x; y1 q- M/ Z' ^0 j# L2 L7 u
6顆" M6 ?! o6 B( }; a* _' k
沙拉油
% t2 @0 A# w6 h ]# m0 G6 m, ]2 J75克
8 q: m8 Q3 b: D8 g8 U. E" P5 L2 E" j自製橘子醬
* F2 \0 I# s; g70克
/ |+ n+ \6 i. `' N ]% u/ I低筋麵粉
& Y) S* b) M0 j, }" R4 @/ r7 F100克0 D [) U, Y- w8 ^( z5 A
蛋白; `, O3 p! c" i) s( @ t
6顆, c* w/ x' H `6 S4 F
檸檬汁
. Z2 o! X" l, g4 M: j10克; o8 v$ R5 v) p+ h/ b' c
糖) s7 ~) T! R: V. j
45克1 o. c, `% Z% c0 x3 O
分組2 橘子抹醬+ }: I5 Y2 g* I& f+ C
自製橘子果醬. N# a. U% p: O& E5 v5 `6 y% J0 d( Y, _
150克
: E: P- J0 N7 G) Z2 \' Q玉米粉
! ~% |" _9 }' H9 ]6 E1 q7克
! i; h1 s* y' x" @: I) v糖 M+ P, T1 d3 _% o8 `3 P
20克
' {; m* j0 M, ^; | J R( z奶油
: F' K. S8 W, q: q. A10克9 y2 ?) N, z# \/ M9 v6 }
水4 Z! l: ^* r S8 n
25克
2 V, Q% A8 E3 {4 p分組3 鮮奶油內餡! u; R% ]9 I6 h9 ]" ?% y+ M T7 ^
鮮奶油
* M2 r9 n% y' \/ r6 U; l& ]/ Q300克0 }) L- t, P5 |5 D. D/ S& m
糖粉8 i! g" a; o" l) j2 `& x
30克
$ h* U& e0 m' C# g! e: M香草精
- c0 d& t' I7 l- T( J1/2茶匙
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* w5 X7 o) h2 t: d Z先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.+ Q4 Z5 g* A/ t _7 [+ e: \) D
先準備蛋糕體所需食材,並將蛋分成蛋黃和蛋白. 蛋黃, 低筋麵粉, 沙拉油和橘子醬是一組.
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1 b$ q% y' N1 c r, K- \1 ~' ?蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.. {! p$ I) q6 e" J
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**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水** ?" {9 w" G3 o! ?$ y. f
蛋白, 檸檬汁和白砂糖是一組.9 |3 q8 P! F1 T
**為了能成功打發蛋白霜, 裝蛋白的鍋具必須無油無水**
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6 z; s& T/ U7 |7 C- P: C* f先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘., k1 L/ d7 C1 N" C$ N q
先將蛋黃用打蛋器高速打發1分鐘.( e/ h, }: x+ I0 R; ]
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在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.3 ~- ~0 x9 W; i# u, C# y/ L# o4 z
在打發的蛋黃中接著加入橘子醬和沙拉油後, 低速攪拌均勻.- M: [) y- k* Z# R, f# G2 t& L
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接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.
% [ h% L7 Z6 D接著將低筋麵粉過篩到蛋黃糊中.; U! [0 I+ |- ?4 E' S4 u
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1 l$ j4 a9 i: D# Z8 g0 A* U# U5 `- D將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.2 h: V" I' m! D- P% K# i% s! F
將低筋麵粉和鍋中原有的食材攪拌均勻後備用.& Q6 m: W5 Y1 _: y0 u
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接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.
5 J4 k. _( s. w( p r3 L3 i2 j接下來打蛋白霜,在蛋白中加入檸檬汁用打蛋器高速攪打, 攪打過程中, 糖分兩次添加進去.) a) w. U$ l7 ?# m7 h1 Q( m
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打到濕性發泡即可.
3 F2 [ z( @* i8 n2 |打到濕性發泡即可.. e3 }/ f, }8 p6 b1 a
8 s" l6 l/ p5 H- B) v3 Z將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
l3 ~1 m" `# f* f d將打好的蛋白霜分次加入事先攪拌均勻的蛋黃糊,並分次攪拌均勻.
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0 i: u& N& c1 |2 X7 P* Y' E6 H攪拌好的蛋糕麵糊.
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將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.* _9 w9 k. u0 e/ B; Y; _% Q+ P
將蛋糕麵糊倒入事先鋪好烘培紙的烤盤上.' a7 Z1 b2 r i: E; P- X
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放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.4 ^9 C5 L% T9 [" ]
放入預熱150度的烤箱, 150度Ｃ烤30分鐘. 烤好取出放涼.
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另外拿一個小鍋, 準備煮橘子抹醬.
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將自製橘子果醬, 玉米粉, 糖, 水和奶油全部加入混合, 開小火攪拌約3分鐘.
/ Q1 \9 ]9 S, ]5 x$ \- f5 U! w2 A! j攪拌到有點黏稠即可關火.. l3 d# _" Y% p/ b7 f f
攪拌到有點黏稠即可關火.
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將煮好的橘子抹醬均勻地抹在蛋糕體表層.
+ o; O) Q# \6 ~% I" L; u接著準備打發鮮奶油.- E$ o0 y7 q# B2 P1 Q- p9 k) \
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鍋中加入鮮奶油, 糖粉和香草精.
' r9 L7 J3 T# a p3 Z5 p用打蛋器中速打到9分發.
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等蛋糕體和橘子果醬降溫, 將打好的鮮奶油平均抹上蛋糕體.. \$ i0 d! l3 I" ? ^" o
將蛋糕捲起.放入冰箱至少冷藏1小時後再吃
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發表於 2023-12-30 10:10:03
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