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中筋麵粉
: }6 u0 n+ j& k2 i1 {: T: f210g
- G3 _- r0 h, P( Z# n" A4 B2 X, n鹽
) n5 j3 R* U4 A2 Y& [¼茶匙/2g- c1 K; n9 L) v3 y+ o4 m
小蘇打粉
& G8 j2 g7 e9 A' d3 \¼茶匙/2g( \/ Q& |0 x3 R9 C
泡打粉
+ r" F1 L8 ~0 ~" ^1¼茶匙/6g: p* b1 n, a# f! s5 q/ C
［濕性材料］
4 w$ _- x: C' U# r) r5 t雞蛋
/ V* j8 p; h2 c2 Y; }: {4 i' j2顆/100g
& Q) o. r6 D7 w" ~5 v0 B檸檬皮屑
" j( A/ x5 }# M1顆4 {1 Z* m% F$ q* }3 ^
檸檬汁
: ^: B+ t4 U3 ^$ x* S9 i4茶匙1 Y1 T( y0 B0 E
細砂糖: i& Y- B# `7 K2 }
4大匙/70g0 G$ J* {8 V8 ]/ A
酸奶(優格)
3 S6 p3 `- S T, c100g, \9 c: M, q" \7 J
鮮奶
: b1 c# d* h7 M W100g8 Z' v, f' M4 G# R( b7 Y, y
無鹽奶油
7 e; T. z; e: \' E0 y. B( U3 T50g% \6 I. [" `% ?+ L' ]* |- K1 P0 C
植物油
6 r. h y- W. ]7 ?3 Q) y- O! ^50g
3 `: y9 |$ I2 E# u7 D, R香草精
6 q' {. [# x8 r# ^½茶匙& i# x' `) W5 m+ a# N
［糖霜］
0 z8 h0 X: g B- W+ y糖粉
! E5 V, }2 K. E- u+ q7 A4大匙/50g
; i2 L3 w5 I. q3 o6 Y/ s, p% {檸檬汁* }; ^+ ?- t9 V* Q& P4 Y' b$ h6 `) R
2茶匙
% P! j3 B0 K5 P% K
, K$ J# R, o L8 U
- N% N+ K4 F/ J1 J4 M0 J模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯$ t8 {3 y1 G% h A2 j F
烤箱預熱至220℃& `0 E, _6 G0 f
麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻( v/ f* h2 h5 [& a
準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻. a4 K1 h' Q% J4 C N* {
0 a$ g8 t: A5 A# | F6 S
雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻
, j: B; G5 G' d/ M% x分3次加入乾粉，用切拌方式混合) Z: c8 K5 R% L- P; P
5 D, n0 S. E8 q _ K" m1 U
Q0 J" @/ G/ `# {4 P0 o
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣3 r+ F' w) r; R
上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘% L" A, ?3 \5 a
剩餘檸檬汁與糖粉調勻
$ g7 u" l# l" o1 I4 z+ v蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺
: O1 u7 R, }7 L' V+ Y3 H( v8 }6 t) h7 q* b8 L4 t2 ~5 |# j( i% v
) ?5 C r+ {/ W. T |
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發表於 2023-12-30 10:14:46
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