杭椒牛柳【12P】

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健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水
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1 v; y( x. V( K食材用料：

牛柳 ( O; Z/ f0 Q$ c! N. p! K # `" r; n* j$ u/ p: J. _& A$ ?	杭椒
洋葱相克食物	胡椒 ) w6 _0 Y1 v8 o% V/ g
老抽 # w/ U1 I% I4 f- `  F* T( }* F* }- j	盐 " Z8 `; e/ a0 ^/ ~6 B  Z& L
糖相克食物 6 M( A# A* M4 ], q0 m2 A	水淀粉
蚝油

菜谱做法：

• 1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条
• 2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散
• 3.洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片
• 4.锅热放油，待油热
• 5.下牛柳滑散
• 6.变色后盛出备用
• 7.留底油，将蒜片煸香
• 8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎
• 9.放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
• 10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味
• 11.将所有原料迅速炒匀入味
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