雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

# V9 g9 Z" i5 B; U$ g* K# ^預備食材
/ `' H5 J8 H2 s. p8 |" \麵包材料
高筋麵粉 　 250g
9 q& S, Z  o* ~6 |* \砂糖 　 20g
蜂蜜 　 20g
鹽 　 3g
7 B4 g$ R# f3 n' O* ~: m0 t+ ~2 [# _奶油 　 35g
! Q# \- \& M' C9 G/ m' `  z牛奶 　 170g
' w$ o: d8 Q/ C快速酵母 　 3g
炸雞材料
# z: D, e( D0 t( e雞腿去骨（大） 　 1片
" O9 c/ K2 q3 d& q, }薑末 　 少許
蒜末少許 　 少許
& i6 K" {* F' t; j& s醬油 　 2大匙
" u5 H+ w7 X* H) A! Q$ y酒 　 1大匙
糖 　 1小匙
# |1 H( Q, s/ O日本太白粉 　 2大匙滿
/ i- k! v9 T9 r0 {( @其它材料
' o7 I6 r- U! U" n* `- A0 q生菜葉 　 1片
蕃茄切片 　 1片


2 n! W/ I  V9 Z* P. I" F  T  X
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步驟說明
01
; f8 x" _/ \/ p# N麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
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5 |8 k( d3 o6 X1 z% E9 [.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
04
, K# z6 N7 S9 j' ^( W) N1 V! N3 Q等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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7 Y* B, w2 E1 G% b) w7 L烤完後的樣子.  
06
炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
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油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了