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工艺:煮/ k# O# F4 V7 D% K1 `& S
/ {9 e7 ?8 u, s/ P% l& p+ Y难度:新手尝试1 O: ^( B7 q- o% E! v
& m6 v7 e' R2 g人数:2人份
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口味:果味) n B% w! W. n, v2 s2 n) x, d; q
- H& F) a& E, e6 p m, q2 z准备时间:10分钟
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: Q" U& S( u3 i5 s+ I) x烹饪时间:<15分钟
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“我不是喜欢吃果酱的人,却是喜欢做果酱的人,喜欢看到果酱被做出来,装在漂亮的瓶子里,排排放着。瓶子好看,果酱色泽漂亮,看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料:葡萄1000克
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辅料:柠檬1个香草荚半根
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调料:冰糖500克
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红葡萄果酱的做法
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1.葡萄皮剥除,葡萄对切 o- n# g; @: w# l' v# }
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2.一分为二,去除葡萄籽* t, a" U1 S3 }: w: m0 B# W
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. Z! D# j" t9 a. ~% O" X3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合,等待糖溶化将锅放在火炉上,以大火煮开,然后转小火持续煮,捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌,以免黏住锅底,但也不要不停搅拌,以免葡萄都碎掉。)9 J! a+ T/ j$ ?! @% K
' p% c# d/ r" o4.煮至果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖的终点温度103度,果酱已浓稠,关火,将香草豆荚取出,趁热装入果酱瓶并倒扣1 f7 X" X* o+ F( A0 B* j
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烹饪技巧
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4 I8 \2 u: z6 W; O7 p* _1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器,以免发生化学反应,引起腹泻;
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2、准备一锅滚水,把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出,浸入冰块水中,就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。
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