大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大蒜发芽之后能吃吗?
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" M: d' i; f6 H1 K$ u* j- B发芽大蒜能吃吗?解析大蒜的养生功效
我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗?6 k, N( a0 h" Q3 o/ _* u
大蒜发芽能吃吗?
i& z/ z( G; b+ W1 \6 r: _' `& ~( f( Z 在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。
, K* k: w3 o4 V3 w 大蒜籽收获以后,休眠期一般为2∼3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。
5 j! j; ?/ U% b, A 所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。6 d5 E6 X0 f+ N4 p1 v7 e
大蒜的营养价值
6 s8 L: V% ]6 j3 h# q 1、强力杀菌。3 a0 U5 i4 [) }# Q
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。) R) h9 M/ ~; n5 S2 X
2、防治肿瘤和癌症。
* m' J, }+ I7 X3 p5 ~- s 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。1 ? b0 ]: ]& I: m7 ?2 Y" y
美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
$ k `' d& h9 C6 w 3、排毒清肠,预防肠胃疾病。
! N# Y) S1 Z' ^* ^/ t5 F1 A 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。; t+ \, _7 E) l+ p1 |2 w5 ?
4、降低血糖,预防糖尿病。* ?' n9 @3 r6 S
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 |