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查看:1295 回復:1 發表於 2012-12-12 15:07:06

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[無圖菜譜] 电高压锅做的戚风蛋糕 [複製鏈接]

配方:牛奶75克 鸡蛋5个 低筋面粉120克 泡打粉1克 白砂糖110克 色拉油55克 精盐1.5克 塔塔粉2克/ A1 K9 z, S2 W" l" p: f; v0 j" K
1. 准备好所需的原料。2. 牛奶、25克的糖、油放入一个容器用抽子搅拌均匀。
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3. 将蛋黄蛋白分离,分别放入干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛最好,待用。3 C/ q9 Q) W& z6 u# t0 T$ b  L
4. 牛奶混合液内加入蛋黄用抽子搅拌均匀,再加入低筋面粉,搅拌均匀成为蛋黄糊,放一旁待用。
9 V% L$ \3 ^; F9 x4 W! U5. 蛋白中加入塔塔粉,用电动打蛋器打至粗泡。
8 ^! T# T  g1 v; u- c! f6. 然后在打的过程中分三次加入糖(盐混合在糖中),继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。/ V% n/ Y& {8 C6 Q" [
7. 蛋白霜打发好后,先将蛋白霜的三分之一与蛋黄糊混合。8.再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜,用橡皮刮刀上下翻拌均匀成为蛋糕糊。, S+ R9 C$ `% _9 p. _, n
9.电饭锅内用油涂一下(便于脱模),撒放杏仁片(可不放)
: L9 Y# M0 |4 w* {+ _% I! T! U10. 将拌匀的蛋糕糊倒入电饭锅中,用刮刀抹平表面。11. 按电饭锅“蛋糕”档的按键。3 Q" ]% L) K3 v0 p4 M
12.烤好后,将蛋糕扣出冷却。
5 g$ K/ I5 t$ D2 _" p1.. 烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
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