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[無圖菜譜] 免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕

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發表於 2014-12-15 09:21:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料
2 c& N& `0 H, O奶油芝士 (250克) 淡奶油 (250mL) 消化饼干 (90克左右) 黄油 (40克) 柠檬半个挤汁 (约30mL) 吉利丁 (2片半) 蛋黄 (1个)3 e& w! ^- E. ?* i* ~5 D
调料
1 j  F" c( q0 Y- K1 y6 R细砂糖 (50克)9 D" `' m  a( h0 ^, h
厨具
3 c( F) B( ^% S1 @. D4 \打蛋器
) |3 o: h- k# y+ e9 _ 1  准备好上述各种材料,做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好,比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎(如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟),倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。- q& L1 d8 r0 E  s: k
2  拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模,包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4 s2 B! D! x: C, ~; p+ D 3  芝士软化好,(用手指能轻松在芝士块上摁出坑)取一个盆,倒入80度左右的热水,把装芝士的盆放入热水盆,隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。, d. f% ~3 }" v# Z! J' g
4  把糖加入芝士糊搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀。(芝士盆一直坐在热水盆不拿出), }- i: M! R; E- ~7 M2 h
5  泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化,加入柠檬汁拌匀。(这一步也可提前做好,吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好)( c8 Z# N+ S3 p5 H- H' v
6  把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。% Y% x  X3 `+ f* d$ \! ]
7  准备打发淡奶油:淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时,如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆,倒入冷水,放几个冻好的冰袋,然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中,先冰镇一下;倒入淡奶油,用电动打蛋器先低速打,体积开始增大变浓时转高速打发。
4 y( Q; X5 L. X, a/ c 8  当提起打蛋器上面出现尖角,奶油仍能流动时就可以了。  B3 D0 R- d. ~$ c/ Y
9  打发好的奶油分3次加入芝士糊,以炒菜的手法轻轻切伴,伴匀一次再加下一次。  g" `4 l) o0 S  a6 Z  A
10  模具从冰箱拿出,倒入芝士奶油,用刮刀抹平表面,重新包好保鲜膜放进冰箱,冷藏4小时后再进行后面的装饰。) g9 i1 j5 M3 \  `' ?: G
11  准备橙子味QQ糖100克,橙汁120克,把QQ糖放在碗里,倒入橙汁,微波炉叮1分半钟,QQ糖融化就行,用筷子搅匀,彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上,再入冰箱冻2小时,让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。
0 c" f7 l  d0 l# @/ P+ } 12  冻好的QQ果汁层很好摆放水果,摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧,一个美美的生日蛋糕完成啦!) I. H4 @7 c# I) P! o6 \
13  配上蛋糕盒,瞬间高大上哟!
8 s' r1 {; q0 {+ R9 u; E 14  这样的蛋糕简单易操作又拿得出手,一起来DIY吧!
, I+ V% K0 q+ v6 e9 r$ C! i- }小窍门:9 W! L/ m0 y5 D7 p- W+ U
1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上,以免太热融化冻好的芝士,影响整体美观。 2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下,把模底往上推即可轻松脱模!
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