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所需材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖3 o3 w5 @1 H& i7 d6 [) S
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制作步骤:
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1:豆腐洗净,切成小方块
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+ V. h0 f# m6 @; s2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝3 ?5 A4 `8 O3 `2 Y
7 B- k" _2 L% T1 s5 s3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香4 ^6 t% B2 o# A. h& n, B z
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4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
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5:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸
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5 I c( I! W, {! {: p6:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
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7:勺入适量白糖,调入水淀粉4 | C& h5 O# q' y0 V S! E
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8:再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可6 {6 I- g) W1 M
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小叮咛:
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7 N0 J# e2 e2 p* fA:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
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: @" H8 A U4 o6 M K8 rB:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份. v3 ^" {% M/ u8 M2 g
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C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅( r/ m& i# K7 W( e3 h( s
0 ^' p& b4 E N# Q( q 豆腐的好处:
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: z, p$ W3 L7 C3 A6 g 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 |
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