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海参清鲜,柔软香滑,适合老人食用,葱段香浓,汤汁用来拌饭最好不过。" i; I. P1 d& q% s; [
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原料, J9 }9 @- f6 r( D' ?: N' C) D
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干海参、白果、葱、老抽、鲍鱼酱、烧汁、酱油、豆蔻、丁香、冰糖、高汤$ K/ V i$ p8 Y) A
: H! C5 `$ @) S4 y, H: N% s 步骤
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6 V8 c8 q; f& r5 S3 q2 I: R- p 1.用纯净水煮干海参,一直保持小火的程度,不要烧开,20分钟后将海参拿出放凉,而后放入冰箱里,最好放在冰水中保存。第二天照此步骤再来一遍,重复2至3天即可算发好海参。
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' s4 ]! z& V9 j- d9 i: A' p 2.另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开,水开下入海参汆烫,海参下锅后水再次烧开,汆烫1分钟捞出备用。
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3.将鸡饭老抽、鲍鱼酱、日本烧汁、酱油、豆蔻、丁香等与鸡汤一起混合均匀,并放入红须弥水、冰糖一起熬成汁。
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4.把海参放入熬好的汁中不断翻滚,直到收干汁即可出锅。
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! X+ f- o6 R% U% w1 U 5.放入焯好的西兰花、白果,一旁放米饭,将海参摆盘浇汁即可。7 ^3 A. _7 y+ B. {6 y
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